小窯肉圓

小窯肉圓，灌南特產，江蘇省著名品牌，江蘇老字號，中國非物質文化遺產！小窯肉圓以光滑細嫩，富有彈性，色白湯濃，肉汁四溢，口感嫩滑而著稱！曾是清朝乾隆時的“貢品”，寓意：小窯肉圓，團團圓圓！蘊含對生活的美好祝福！

產品名稱： 小窯肉圓

品牌所屬：灌南縣小窯肉圓店

產地： 江蘇省灌南縣

小窯肉圓，灌南特產，作為“灌南十碗八碟”之一，取“團團圓圓”之意。如喜結良緣、喜添貴子、千金酒、滿月酒、立新屋酒，還有老人們的拜壽酒等等都要吃肉圓，因為它寓意著：財“圓”廣進、金玉良“圓”、前程“圓”大、功德”圓“滿。同時也是一道傳統名吃，屬于淮揚菜系。曾經是清代的著名“貢品”，如今：小窯肉圓已是灌南家家戶戶，逢年過節，走親訪友，送禮必備的禮物，現譽滿方圓百里，它的制作已有千百年歷史，現屬于江蘇省十大名菜體系(菜系：淮揚菜葷素：葷菜)！

小窯肉圓選料講究，制作精細，配料多樣！可以根據不同的口味調制，首先要選擇好主要原料，小窯肉圓選用帶肥腿肉，即豬后腿的精瘦肉，在制作時，把精選后腿肉，切成小塊，然后用刀背或鐵棍拍打成肉泥狀，拍打時，要用力均勻，一氣呵成，然后拌以適量鹽、雞精、雞蛋、面粉、生粉、姜蔥料酒等佐料，攪拌均勻后，再發酵4-5小時，方可下鍋，油溫是個關鍵，油溫不能燒得滾燙，保持在60度到80度左右為宜。炸的時候用漏勺不停翻動，炸至披上金燦燦的外衣轉身出鍋。可以煲湯，可以紅燒，也可以放青菜湯里煮，皆成美味!

光滑細嫩，富有彈性，色白湯濃，肉汁四溢，口感嫩滑而著稱！小窯肉圓內含有極其豐富的優質蛋白質、人體必需的各種微量元素，像鈣、磷、鐵、碘、鋅等，以及維生素和尼克酸等人體必需的營養素，常吃肉圓還有健身美容、補中益氣、提高免疫力等食療作用！

據說當年清乾隆皇帝下江南路過灌南，當地豪紳獻上湯溝美酒和小窯肉圓，乾隆暢飲湯溝美酒和品嘗小窯肉圓后，贊不絕口，非常高興，即將湯溝美酒定為“御酒”，小窯肉圓定為“貢品”。從此，湯溝酒和小窯肉圓的名氣也隨之而來，遠近聞名，其制作技藝一直流傳至！

小窯肉圓

兒時記憶

兒時記憶，家鄉味道！如今：小窯肉圓早已成為灌南家家戶戶逢年過節，走親訪友，送禮必備的禮物！小時候端著碗站在灶頭旁邊等著嘗鮮，眼巴巴的望著，就等出鍋的第一個，金黃酥脆的外表，鮮嫩的內里。坊街串巷，聞香識味。吃了肉圓，才算是真正意義上的過年。喜氣洋洋的年味，滾燙的油鍋里翻跟斗的肉圓，搶著燒火的樂趣，歲月就在這其中悄然流逝，回味悠長。灌南在外的游子們無論走到哪里，“每逢佳節倍思親”的時候，心心念念不能忘懷的便是這回味無窮的肉圓。吃一個肉圓，把幸福安康都吃進去，來年便前程“圓”大，財“圓”不斷！