灰樹(shù)花

灰樹(shù)花（學(xué)名：Grifola frondosa  (Dicks.  gray），別名豬苓月桂葉、千佛菌、栗蘑、云蕈、蓮木耳等，在日本叫做舞茸（Maitake）肉孔菌科（Meripico）奇果菌屬（Grifola）真菌。在中國(guó)、日本、新加坡和歐洲分布廣泛；在中國(guó)主要分布在貴州、河北、云南、四川、福建、吉林等地。夏、秋天的板栗往往是野生的（Chestnut  ）櫟樹(shù)（  species of Quercus.栲樹(shù)（Chestnut  ）青岡（Quercus  ）在等植物科樹(shù)木和闊葉樹(shù)的根或樹(shù)樁上。

灰樹(shù)花子實(shí)體肉質(zhì)，具葉柄，菜花狀，枝蓮花狀，幼時(shí)乳白色至灰白色，成熟時(shí)灰色或灰褐色；蘑菇帽呈扇形，表面有細(xì)密的干硬毛，老化后光滑，呈放射狀條紋，邊緣薄，內(nèi)部卷曲；菌絲被樹(shù)枝狀隔膜分開(kāi)；孢子光滑，橢圓形，無(wú)色透明。

灰樹(shù)花子實(shí)體鮮嫩，味道像雞絲，營(yíng)養(yǎng)豐富是一種珍貴的食用菌。此外，灰樹(shù)花還用于食品、在化妝品和飲料領(lǐng)域也有相應(yīng)的產(chǎn)品，在蘑菇產(chǎn)品中有很大的發(fā)展?jié)摿蛢r(jià)值。

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名稱由來(lái)

由于采用了中國(guó) 在更早的權(quán)威專著《中國(guó)的真菌》中，灰樹(shù)花已經(jīng)成為一個(gè)普通的中文名。

灰樹(shù)花自古以來(lái)就被視為日本皇室的貢品。日本《今昔物語(yǔ)集》中記載，野生灰樹(shù)花有輕微毒性，人食用后出現(xiàn)毒性發(fā)作時(shí)會(huì)手舞足蹈，所以日語(yǔ)中稱為灰樹(shù)花。還有一種說(shuō)法是其蘑菇傘的部分，即子實(shí)體的形狀像花瓣在風(fēng)中飛舞，或像女神的舞蹈，故得名。還有一種說(shuō)法是灰樹(shù)花營(yíng)養(yǎng)價(jià)值豐富，野生資源罕見(jiàn)，采摘的人會(huì)高興得手舞足蹈。

歷史記載

灰樹(shù)花在中國(guó)有著悠久的飼養(yǎng)歷史。公元 23356世紀(jì)《太上靈寶芝草品》年有關(guān)于灰樹(shù)花的記載。1204年，中國(guó)宋代科學(xué)家陳在《菌譜》年也將灰樹(shù)花描述為一種食用菌。灰樹(shù)花是日本主要食用菌品種之一，《大和本草》日本（1709）關(guān)于灰樹(shù)花的記載見(jiàn)于。

引種栽培歷史

最早研究灰樹(shù)花栽培技術(shù)的人是伊藤一雄和廣安，他們研究灰樹(shù)花的生存條件，包括孢子萌發(fā)和菌絲生長(zhǎng)所需的環(huán)境。20世紀(jì)60年代，日本用木屑栽培灰樹(shù)花成功，70年代開(kāi)始商業(yè)化生產(chǎn)，80年代初開(kāi)始大規(guī)模栽培群馬和福岡作為灰樹(shù)花栽培的主產(chǎn)區(qū)，利用恒溫技術(shù)進(jìn)行工業(yè)化生產(chǎn)，產(chǎn)量有了很大發(fā)展因此，日本也成為灰樹(shù)花的主要生產(chǎn)國(guó)。

雖然我國(guó)古代就有灰樹(shù)花的記載，但直到上世紀(jì)80年代才從日本引進(jìn)灰樹(shù)花的人工栽培技術(shù)。1982年，福建省三明真菌研究所黃念來(lái)等人分離提取了福建黃崗山野生灰樹(shù)花子實(shí)體，獲得野生灰樹(shù)花菌株；1983年在浙江省慶元縣引種栽培成功；隨后，河北、四川、云南、北京等地也開(kāi)始引種馴化栽培灰樹(shù)花。其中，浙江慶元縣成為中國(guó)灰樹(shù)花之鄉(xiāng)。2007年，慶元縣全縣栽培量達(dá)到1300多萬(wàn)段，產(chǎn)量（鮮品）高達(dá)3000多噸，占中國(guó)的 的總產(chǎn)量%以上。

1785年，蘇格蘭真菌學(xué)家  James  J   Dickson  描述了灰樹(shù)花，并將其命名為  boletous   fondo sus，確立了它的名稱。1821年，一位名叫 塞繆爾 弗雷德里克 格雷 的英國(guó)人將灰樹(shù)花歸為 灰樹(shù)花 屬，并確立了其目前被廣泛接受的學(xué)名 灰樹(shù)花 灰樹(shù)花。特定的修飾詞 是指“有葉子的”指灰樹(shù)花葉狀子實(shí)體。

灰樹(shù)花子實(shí)體肉質(zhì)，具柄，菜花狀，分枝蓮花狀，高9-18厘米，寬2-11厘米，平均單朵花重300-1400克，幼時(shí)乳白色至灰白色，成熟時(shí)灰白色或灰褐色；蘑菇帽呈扇形，表面有細(xì)密的干硬毛，老化后光滑，呈放射狀條紋，邊緣薄，內(nèi)部卷曲；菌絲被樹(shù)枝狀隔膜分開(kāi)；孢子光滑，橢圓形，無(wú)色透明。

灰樹(shù)花在中國(guó)、日本、新加坡和歐洲分布廣泛。在中國(guó)主要分布在貴州、河北、云南、四川、福建、吉林等地。

灰樹(shù)花 它的棲息地在闊葉林里，它喜歡潮濕、含較多腐殖質(zhì)的砂質(zhì)壤土。夏、秋天的板栗往往是野生的、櫟樹(shù)、栲樹(shù)、青岡等殼斗科樹(shù)木和闊葉樹(shù)的根或樹(shù)樁上。灰樹(shù)花子實(shí)體周圍雜草很多，主要是烏蘇拉、狗尾草、艾葉草等。

習(xí)性

灰樹(shù)花屬于嗜溫真菌，菌絲體在5-它能在30℃生長(zhǎng)，最適溫度為25℃，原基形成溫度為18-22℃時(shí)，子實(shí)體生長(zhǎng)的溫度范圍較窄，為10-20°C。在菌絲生長(zhǎng)階段，空氣的相對(duì)濕度為65%子實(shí)體生長(zhǎng)發(fā)育階段空氣相對(duì)濕度達(dá)到90為宜%左右。灰樹(shù)花是一種好氧真菌，菌絲生長(zhǎng)階段不需要光照，在黑暗或弱光下生長(zhǎng)較快，子實(shí)體形成需要散射光。適合弱酸性環(huán)境，菌絲在pH4-7.5可以生長(zhǎng)，最適pH為5.5-6.(5 )

生活史

灰樹(shù)花的擔(dān)孢子首先吸水膨脹，然后長(zhǎng)成芽管，在不斷分枝伸長(zhǎng)的過(guò)程中產(chǎn)生橫隔，形成初生菌絲。初生菌絲繼續(xù)生長(zhǎng)，不同性質(zhì)的菌絲相互結(jié)合，大量匹配后形成較粗的雙核菌絲。雙核菌絲在適宜的條件下扭曲成灰樹(shù)花原基，原基分化后進(jìn)一步發(fā)育成幼子實(shí)體子實(shí)體成熟時(shí)產(chǎn)生擔(dān)孢子，擔(dān)孢子成熟時(shí)噴出散發(fā)，在自然界隨風(fēng)擴(kuò)散，在適宜的條件下再次萌發(fā)，開(kāi)始新的生活史。

培養(yǎng)基的制備和接種

灰樹(shù)花一般是袋栽的。栽培材料可以是落葉木屑、棉籽殼、麩皮、玉米粉等在培養(yǎng)基中添加適量的腐殖質(zhì)可以促進(jìn)菌絲生長(zhǎng)和蘑菇生長(zhǎng)。將原料按配方混合，裝袋，滅菌。當(dāng)進(jìn)料溫度降至28℃以下時(shí)接種。

發(fā)菌

接種后，將菌袋轉(zhuǎn)移至菇房培養(yǎng)，室溫控制在20℃-22°C，菌絲長(zhǎng)滿袋后將室溫調(diào)至23°C-26°C，空氣相對(duì)濕度控制在70°%下面，弱光培養(yǎng)，定時(shí)通風(fēng)。當(dāng)物料表面產(chǎn)生的菌絲形成原基，原基上凸起不規(guī)則的蜂窩狀突起時(shí)，打開(kāi)菌袋，放在床架上（或畦床）實(shí)際上是進(jìn)行蘑菇生產(chǎn)管理，灰樹(shù)花在形態(tài)發(fā)育完成后及時(shí)采收。

病蟲(chóng)害防治

灰樹(shù)花疾病主要由毛霉引起、根霉、曲霉菌和其他真菌，可由多菌靈引起、托布津、百菌清、Zineb和其他人進(jìn)行化學(xué)控制。灰樹(shù)花常見(jiàn)的害蟲(chóng)是跳蟲(chóng)、菇蠅類、螨類等。蟲(chóng)害發(fā)生時(shí)，可利用昆蟲(chóng)的趨光性，用殺蟲(chóng)燈誘殺，也可與炔螨特混用、敵菇蟲(chóng)、殺蟲(chóng)和其他化學(xué)控制。

栽培品種

灰樹(shù)花可根據(jù)子實(shí)體顏色選用、根據(jù)結(jié)果溫度對(duì)品種進(jìn)行分類。

根據(jù)子實(shí)體顏色可分為灰色和白色品種。灰樹(shù)花也叫自然型。蘑菇帽肉質(zhì)，灰白色至黑色。白色灰樹(shù)花，又名人工型，有其帽、菌柄均為純白色。

按出菇溫度可分為高溫型和中溫型兩種。高溫灰樹(shù)花的出菇溫度為20℃-30℃，如黔西一號(hào)。灰樹(shù)花白色品種屬于高溫型。中溫灰樹(shù)花的出菇溫度為15℃-25攝氏度，如151攝氏度、飄香60、小黑汀等。

食用營(yíng)養(yǎng)

灰樹(shù)花子實(shí)體在形成期有清香，幼嫩時(shí)有松茸的香氣。子實(shí)體鮮嫩，吃起來(lái)像雞絲，嫩脆，具有一次煮熟久煮不爛的烹飪性。灰樹(shù)花營(yíng)養(yǎng)豐富，富含蛋白質(zhì)、膳食纖維、碳水化合物、和其他營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)一樣，還含有18種氨基酸維生素和銅、鐵、鋅、鈣、鈉等礦物質(zhì)元素是珍貴的食用菌。

工業(yè)原料

灰樹(shù)花子實(shí)體和菌絲體是海藻糖的豐富來(lái)源。海藻糖被廣泛用作食品防腐劑、甜味劑和疫苗穩(wěn)定劑。由于灰樹(shù)花多糖具有保健價(jià)值，中國(guó)、日本、美國(guó)等很多公司都開(kāi)發(fā)了自己的產(chǎn)品。此外，灰樹(shù)花還用于食品、在化妝品和飲料領(lǐng)域也有相應(yīng)的產(chǎn)品開(kāi)發(fā)。