葵花籽油
葵花籽油是一種由葵花籽榨取而成的植物油，是一種非常受歡迎的食用油品。葵花籽油具有豐富的營養(yǎng)成分和獨(dú)特的風(fēng)味，被譽(yù)為黃金健康之源。
葵花籽油富含不飽和脂肪酸，特別是富含亞麻酸和亞油酸。這些脂肪酸對于人體健康至關(guān)重要，可以幫助降低膽固醇和血脂，預(yù)防心血管疾病的發(fā)生。葵花籽油還含有豐富的維生素E，具有很強(qiáng)的抗氧化作用，可以延緩細(xì)胞衰老，增強(qiáng)免疫力。
基本介紹
葵花籽油的果仁含有30的脂肪%45%，最高60%葵花籽油色澤金黃，清澈透明，氣味芳香它是一種重要的食用油。含有大量人體必需的不飽和脂肪酸，如亞油酸，是一種高級營養(yǎng)油。它顏色金黃、清澈透明，氣味芳香。
葵花籽油在世界上的消費(fèi)量居棕櫚油所有植物油之首、排在大豆油和菜籽油之后，位列第四。全球葵花籽油產(chǎn)量穩(wěn)定在1000萬~ 1200萬噸之間，葵花籽油是歐洲國家重要的食用油品種之一。在中國臺灣、中國香港、日本、韓國等國家和地區(qū)葵花籽油的消費(fèi)比例高達(dá)70% 。
葵花籽油凝固點(diǎn)低，易被吸收。葵花籽油中還含有比較多的維生素A和胡蘿卜素。
食品來源
從葵花籽中提取的油類稱葵花籽油，油色金黃、清明透亮，有些令人喜食的清香味，是歐洲人、俄羅斯人的主要食用油。
葵花子油質(zhì)地純正，清亮透明，芳香可口。由于它含有豐富的亞油酸營養(yǎng)物質(zhì)，所以國外被譽(yù)為“高級營養(yǎng)油”或“健康油”等。常見品牌有多力、魯花、金龍魚、福臨門。
成分特性
（一）呈現(xiàn)金黃色，質(zhì)地清爽，有淡淡的堅(jiān)果味；
（二）含有維生素A，B，D和E，并富含不飽和脂肪酸。
營養(yǎng)價(jià)值
葵花籽油葵花油是以高含量的亞油酸著稱的健康食用油。是健康油脂中非常優(yōu)秀的一種，葵花籽油已經(jīng)成為消費(fèi)者和廚師的首選油，葵花籽油在世界范圍內(nèi)的消費(fèi)量在所有植物油中排行第三。
葵花籽油含有甾醇、維生素、亞油酸等多種物質(zhì)，其中天然維生素E含量在所有主要植物油中含量最高；而亞油酸含量可達(dá)70%左右。葵花籽油清淡透明、烹飪時(shí)可以保留天然食品風(fēng)味。
精煉后的葵花籽油呈清亮好看的淡黃色或青黃色，其氣味芬芳，滋味純正。葵花籽油中脂肪酸的構(gòu)成因氣候條件的影響，寒冷地區(qū)生產(chǎn)的葵花籽油含油酸15%左右，亞油酸70%左右；溫暖地區(qū)生產(chǎn)的葵花籽油含油酸65%左右，亞油酸20%左右。另外，葵花籽油中生理活性最強(qiáng)的a生育酚的含量比一般植物油高。
葵花籽油90%是不飽和脂肪酸，其中亞油酸占66%左右，還含有維生素E，植物固醇、磷脂、胡蘿卜素等營養(yǎng)成分。
葵花籽油中還含有較多的維生素E，每百克中約含100-120毫克。
葵花籽油中還含有較多的維生素B3，它含有的一定量蛋白質(zhì)及鉀、磷、鐵、鎂等無機(jī)物。
葵花子油還含有葡萄糖、蔗糖等營養(yǎng)物質(zhì)，其發(fā)熱量也高于豆油、花生油、麻油、玉米油等，每克可產(chǎn)生9.499卡熱量，其熔點(diǎn)也較低，另外，它稍經(jīng)加熱，香味濃郁，是除了芝麻油外味道最好的食用油。
葵花籽油的獨(dú)特風(fēng)味也是其受歡迎的原因之一。它具有輕盈的口感和清香的花味，可以為各種菜肴增添美味。無論是用葵花籽油來炒菜、煎炸還是制作沙拉醬，都可以帶來獨(dú)特的風(fēng)味體驗(yàn)。
除了食用外，葵花籽油在其他方面也有廣泛的用途。它可以用來制作肥皂和化妝品，因?yàn)榭ㄗ延秃胸S富的維生素和抗氧化物，對皮膚保養(yǎng)非常有益。葵花籽油還可以用作生物柴油的原料，具有環(huán)保和可再生的特點(diǎn)。
要選擇優(yōu)質(zhì)的葵花籽油，首先要注重產(chǎn)品的質(zhì)量和產(chǎn)地。優(yōu)質(zhì)的葵花籽油應(yīng)該是經(jīng)過精心篩選和榨取的，保留了原料的天然營養(yǎng)成分。了解葵花籽油的產(chǎn)地也很重要，一些地區(qū)的葵花籽產(chǎn)量更為豐富，品質(zhì)也更好。
在日常生活中，如何正確使用葵花籽油也是需要注意的。鑒于葵花籽油的煙點(diǎn)較低，不宜用于高溫烹調(diào)，最好用于炒菜和涼拌。葵花籽油也可以用來調(diào)制沙拉醬、蘸料和腌制食材。只有正確使用葵花籽油，才能最大限度地發(fā)揮其美味和營養(yǎng)的價(jià)值。
葵花籽油作為黃金健康之源，不僅富含營養(yǎng)成分，還具有獨(dú)特的風(fēng)味。它既可以用于烹飪和制作美食，也可以用于肥皂和化妝品的制作，甚至可以用作生物柴油的原料。