北極鮭魚
北極鮭魚在我國部分地區也被稱為北極三文魚，是一種主要分布在地球北極圈附近海域的三文魚。北極三文魚體態優美，色澤鮮艷，尤其是野生雄魚，性成熟后身體呈深紅色，很受歡迎。因為北極三文魚肉質堅實，味道鮮美，營養豐富，所以油炸、烤、燒、燉、蒸、澆汁、生魚片等都是合適的，算得上是餐桌上的上等佳肴。因為這種魚還具有捕食兇猛的特點，所以很受釣魚愛好者的歡迎。
分布
北極鮭魚分布不廣。除挪威外主要有四個代表系列（Norwegian）除挪威及其附近海域外，其他三個系列都分布在加拿大北部的一些特定海域。它們分別是：萊布多（Labrador Retriever）系、乃育克（Nauyuk）系、以及大樹河（No Shuhe）系。勒貝多北極鮭魚分布在加拿大東北部紐芬蘭省的勒貝多地區。Naiyuk北極鮭分布在加拿大西北特區的Naiyuk湖及其附近水域。至于大樹河水系的北極三文魚，加拿大相關漁業研究部門還處于研究和養殖階段，所以還沒有形成商業規模。
1978年，加拿大當局首次在西北特區的奈尤克湖捕獲野生北極三文魚，并將其命名為奈尤克北極三文魚。后來在1980年，從勒貝多東北地區的菲沙河中捕獲了另一種北極三文魚，因此被命名為勒貝多北極三文魚。
繁殖
北極鮭魚與布勒北極三文魚相比，奈尤克北極三文魚的特點是體型大，其野生魚可重達30斤，因此被稱為 quotNaiyuk北極三文魚 quot'北極王'它的壽命可以長達40年。大約4、5歲可以進入性成熟期。產卵期一般集中在每年秋季的8月底至9月中旬、在四周的時間里。每條雌魚能產2000到3000個卵，卵的直徑為5 毫米。然而，布勒北極鮭魚較小，最大重量為10公斤，壽命約為15年。3、4歲可以進入性成熟期。產卵期每年持續時間很長，從10月到次年3月。每只雌性能產生4的直徑.5至533，356毫米的魚卵4，000至5，000粒。在加拿大，勒貝多北極三文魚的分布范圍比奈尤克北極三文魚廣得多。
北極三文魚處于產卵期時，其人工采卵方法與虹鱒魚相同。然而，雌魚在產卵前應更頻繁地接受檢查。在人工授精中，為了保證最高的受精成活率，最好以4雌7雄為一組。將四條雌魚的卵子分別擠在不同的容器中，然后將七條雄魚的精液混合均勻分布在這四個容器中。
生活環境
北極三文魚非常耐寒，所以更適合在中國北方的廣大海域飼養。一般在魚卵孵化階段，水溫要控制在4 oc10 oc之間。魚苗孵化后，3、四個星期，你可以開始零喂養（飼料。此時水溫要提高到9 oc 9 oc ~ 12 oc。當水溫在11 oc至 oc之間時，北極三文魚的生長與虹鱒魚無異。當水溫低于15 oC時，北極三文魚的生長速度比虹鱒魚快、更好。如果水溫高于15 oC，北極三文魚的生長會比虹鱒魚差。北極三文魚在孵化階段的存活率相對較低，甚至低于虹鱒魚。一般來說，如果存活率能達到35%就是很不錯的了。
生活習性
北極三文魚喜歡群居，所以在一定條件下，密度越高，越渴望搶食，所以長得越快。據加拿大基奧夫大學水產研究中心主任莫西亞教授介紹，當北極三文魚的放養密度為每立方米水50 ~ 60公斤時，其生長速度與虹鱒魚相近。當放養密度為每立方米75 ~ 90公斤時，北極三文魚表現出快速生長的特點。但當放養密度在每立方米30公斤以下時，北極三文魚的生長速度開始變慢。據漁業研究中心研究員邁克貝斯Mike Bess介紹，該研究中心北極三文魚的放養密度為每立方米100公斤，更高的放養密度正在測試中：力爭達到每立方米200公斤！這對水質和水處理提出了更高的要求。北極三文魚還具有爭奪食物激烈的特點，不僅爭奪水面的食物，還爭奪沉到水底的飼料。與虹鱒魚相比，這種攝食特性可以大大提高人工飼料的攝食效果。北極三文魚的生長速度很快，但參差不齊即使是同一個家庭的成員也需要經常篩查、分開，既能避免大魚吃小魚的現象，又能更有效地控制鮮魚上市時間，避開高峰期，避免被逼'降價'的現象。