鯖魚

鯖魚暨鯖屬[qīng shǔ]學名：Mackerel  ）鯛科鯛屬的總稱，一般認為包括日本鯛、澳洲鯖、大西洋鯖、科利鯖四個物種。鯖魚是世界上最重要的海洋經濟魚類之一，其主要生產國是日本、俄羅斯等，中國、巴西等國家的產量也較高。鯖魚是一種營養豐富食用價值高的多脂魚類。

鯖魚成年體長一般在30cm左右，體略扁，側線完整。鼻尖突起，脂肪眼皮發達。上下頜各有一排細齒[lí]骨、上顎和舌頭上有牙齒。背鰭2條，背鰭和臀鰭后各有5個游離鰭狀肢，尾鰭深分叉。身體覆蓋著小鱗片，胸部鱗片較大，腹鰭有一個鱗片狀的肋間突起。背灰藍色，具不規則斑紋，腹銀白色微黃色。魚鰾有或無。鯖魚是一種溫暖的遠洋海魚，分布在世界各大洋。并有垂直遷徙和季節性遷徙的習性。卵生。鯖魚是雜食性魚類，有浮游生物和甲殼類動物、小魚或軟體動物以此為食。

鯖魚種群數量穩定或未知，不同分布區的種群狀況會有所不同主要的風險因素是商業漁業的圍網捕撈，在一些地區，存在過度捕撈。鯖魚分布區的一些國家制定了具體的管理措施或地方法規來保護鯖魚種群。《世界自然保護聯盟（IUCN）瀕危物種紅色名錄》中列出了屬于鯛屬的四個物種，保護級別為無危險（LC）

體型結構：鯖魚的成魚體長一般在30cm左右，魚身略扁，側線和波浪完整。鼻尖突起，脂肪眼皮發達。上下頜各有一排細齒，為骨性、上顎和舌頭上有牙齒。柯利鯛魚有單排或雙排腭牙。鯛屬的鰓耙有所不同日本鯛鰓耙細長，略短于眼徑，第一鰓弓下肢鰓耙為26-28黃鯛21第一鰓弓下肢的鰓耙-24真鯛有25到35個鰓耙。鯖魚通常有31塊椎骨。除大西洋鯖魚沒有魚鰾外，其他三種都有魚鰾。鯖魚的兩性異形不明顯。

鱗片及鰭：側線鱗魚有180 ~ 220條，體小鱗，胸大鱗。腹鰭的一個肋間突起，非常小且有鱗。背鰭有2個，第一背鰭有9 ~ 13個鰭刺，第二背鰭有12個。第二背鰭和臀鰭后分別有5個游離鰭。腹鰭胸位。日本鯖魚和澳大利亞鯖魚臀鰭的起點在第二背鰭下方，前面有一個獨立的mucro。大西洋鯖魚有明顯的臀鰭棘，通過一層膜與尾鰭相連。鯛屬的尾柄細而短，尾鰭基部左右兩側各有兩個脊，尾鰭深深分叉澳洲鯛的尾叉長度為5.5.比日本鯖魚高9倍。

體色：鯖魚的背側呈灰藍色，有不規則的斑紋。大西洋鯖魚的背部有20到30條明顯的黑色條紋，這些條紋傾向于幾乎垂直，波動相對較小，一條狹窄的黑色條紋在這些條紋下方的兩側延伸。腹側為銀白色和淡黃色，側線以下有一些小的深灰色黑色斑點或無斑點。日本鯖魚側線下部沒有藍黑色的小斑點。

鯖魚是海洋中溫暖的中上層魚類。日本鯖魚被認為是該屬中分布最廣的物種。

節律行為：鯖魚晝夜垂直運動。日本鯖魚成蟲白天呆在水底附近，晚上去開闊的水域。它們晚上浮到水面尋找食物，白天回到水底尋求保護。秋季喂食時，魚的存量通常為20-50米水層，冬天移動到100-越冬深度150米，最深可達250或300米。在亞洲水域，它們會移動到更深的水域，在冬天不活動。鯖魚是一種遷徙的海洋生物不同的物種，不同的地方不同的魚群，遷徙的路線是不一樣的。中國黃海的日本鯖魚每年3月至5月由南向北游至中國玉山、在舟山和長江口漁場，成熟性腺魚類在上述海域產卵，未成熟性腺魚類進入我國黃海，到達我國海州灣、中國山東高角、煙威漁場、海島漁場產卵，產卵后在附近海域尋找餌料；9月至10月，水溫逐漸下降，魚群沿著朝鮮西海岸南下，進入沙外漁場；11月至次年2月，魚類沿黑潮暖流側從沙外漁場經江外漁場游至東海中部越冬。中國福建南部、廣東省東部沿岸海域局部地層的魚類資源、外兩路移動。南海北部珠江口的近海地層、青藍近海地層不會長距離遷移。早春時節，澳洲鯖魚黑潮暖流增強，魚群分兩路向北，相繼產卵，直至6月底。入秋后，兩個魚群分別南下過冬。春季沿岸水溫達到L11 ~ 14℃時，大西洋鯖魚開始向沿岸洄游。夏天，鯛會游到較冷的水域，冬天又會回到原來的地方。

覓食習性：鯖魚善于適應環境條件的變化并改變它們的食物對象“浮游動物食性”而又兼具“捕食性”的魚類。可以吃不同大小的食物，小的像浮游生物，大的像小魚。魚對餌料是有選擇性的，同一種魚在不同海域的餌料也不一樣，所以不同海域的鯖魚的食物自然也不一樣。12月至次年3月的越冬期，此時，地表水處于浮游生物非常稀少的時期大西洋鯖魚潛水至120米水深的底部或底部附近，不吃活性食物，但周圍仍有合適的餌料可用，如胃磷蝦、小魚等3月以后，表層水中的浮游生物逐漸豐富起來，橈足類[ria zú l神]它已成為大西洋鯖魚的主要食物來源。日本鯖魚在繁殖前進食強烈，繁殖時明顯減弱，繁殖后再暴食。鯖魚食用的種類多種多樣：甲殼類動物中有磷蝦、橈足類、端足類、糠蝦類、十足類和甲殼類幼體等；在魚類中，有鯡魚和鱸形目小魚、幼魚和魚卵，在軟體動物中，有小十足類和幼烏賊，在有毛顎動物中，有箭蟲；原生動物中有尾狀體；在腔腸動物中，有葫蘆素和根葫蘆素；環節動物中有多毛類動物。

社群行為：鯖魚有群集的習性，群集行為與水溫密切相關。魚類成群的原因不僅與繁殖有關、除了溫度之外，還可能與海況有關（潮流、鹽度等）氣象條件（風向、風力、降雨量等）和其他條件。

天敵及避敵行為：在哺乳動物中，鯖魚和鯨魚有許多天敵、魚中的抹香鯨海豚和鯡魚鯊魚，刺鯊、狗鯊、鰤[shī]魚、翻車魚和其他一些魚是鯖魚的敵人。這些動物對鯖魚有害，但對幼魚的危害大于成魚。此外，海鷗、海豚、柔魚和槍烏鲗[zéi]也會捕食。鯖魚體內和體外都有寄生蟲。鯖魚有很強的游泳能力。日本鯖魚正在遭受敵人的破壞、障礙、或暴風雨時，它們經常快速游動，當受到光的刺激時，它們會在水面上快速游動。

成熟期：雄性鯖魚比雌性提前成熟，日本鯖魚分批多次排卵。1齡魚早，3齡魚晚達到性成熟。大約有40條一歲大的澳大利亞鯖魚％70的2歲魚達到性成熟％性成熟，所有3齡魚均達到性成熟。50％日本鯖魚性成熟的最低年齡為1歲，2歲魚全部達到性成熟。

產卵：鯖魚的產卵和漂浮能力。日本鯛卵膜薄，球形，透明無色，卵徑為0.95～1.25毫米。單油球。日本鯛屬的產卵盛期因海域而異，日本鯛屬西九洲組在五島西海岸的產卵盛期為45月，對馬島的產卵盛期為56月，鳥取島的產卵盛期為6月，中國福建南部廣東東部和東海的局部產卵盛期為45月。澳大利亞鯖魚的產卵期在南方更早．在北方，大西洋鯖魚2—3月初開始在比斯開灣產卵，然后向北擴散到愛爾蘭西部海域和整個北海繼續產卵，直到8月甚至9月。不同地區的黃鰭鯛產卵期不同，產卵期隨緯度的升高而延長和推遲溫度似乎是最具決定性的環境因素。不同種類的鯖魚產卵地不同，每次產卵的數量也不同。日本鯖魚每次產卵量在25萬到263萬枚之間。日本鯖魚的產卵地范圍很廣。每批雌性鯖魚會釋放10萬到40萬個卵。許多地方大西洋鯖魚的產卵地只有10個-30英里。

幼體成長：鯖魚的受精卵主要分布在水面至水下10米的水層中，發育迅速．水溫為20℃時，孵化時間約為52小時。剛孵出的幼蟲只有3毫米長，生長迅速那一年它們可以長到200毫米，重100克。叉長100 ~ 300mm的澳洲鯖魚幼魚生長迅速，平均每月生長15 ~ 20mm。

漁業利用：鯖魚是世界上最重要的海洋經濟魚類之一雖然其產量有所波動，但在80年代為230萬-360萬噸之間。主要生產國是日本、俄羅斯等此外，厄瓜多爾、摩洛哥、中國、巴西、韓國、智利產量很高。150年前，中國開始在東海捕撈日本鯖魚，并在浙江省中部的金堂區進行流網捕魚。漁場北起濟州島東南、南至臺灣省東北部。

鯖魚

20世紀70年代初，中國大陸沿海主要利用鯖魚的趨光性進行燈光圍網捕魚。開展了燈光圍網作業，產量迅速增加。日本鯖魚也是中國臺灣省捕魚和圍網漁業的主要漁獲物，年平均漁獲量約為4萬噸。大西洋鯖魚的主要生產國是英國、挪威、冰島和荷蘭。日本是澳大利亞鯖魚的主要產地，少量產自澳大利亞。

食用價值：鯖魚肉結實。含無機元素、氨基酸和脂肪酸營養豐富，賣的新鮮、鹽漬，制罐。它的不飽和脂肪酸含量很高，屬于脂肪魚。歐洲也生產熏制產品。可以從內臟中提取各種藥物。鯖屬魚類新鮮、冷凍、熏制、腌制或偶爾罐裝出售。一些鯖魚也被用作魚餌。鯖魚中的組氨酸在夏季易分解為組胺，食用后常引起過敏反應，食用后半小時至一小時癥狀為面部或全身潮紅、結膜充血、頭暈、口干、心悸、四肢無力等。

生態價值：鯖魚是海洋食物鏈的重要成員，以浮游生物和小魚為食，也是許多海洋捕食者的主要獵物。

種群現狀

各種鯖魚的數量是穩定的或未知的，在不同的分布區域，種群會有所不同。例如，澳大利亞鯖魚的數量保持穩定，但在日本和中國的暖流區數量相對較低。日本鯖魚有三個獨立的種群：西北太平洋、在東北太平洋和東南太平洋，種群數量基本保持穩定，但不同區域的物種豐度在不同年份有所波動。在某些地區，刀鱭和大西洋鯛的漁獲量將合并，導致刀鱭種群數量未知，但大西洋鯛的成熟個體數量正在減少。

致危因素

鯖魚的主要危險因素是商業漁業的圍網捕撈，如刺網、在一些地區，存在過度捕撈，如海灘圍網或再生水拖網。此外，還有小型休閑漁業，包括商業載客漁船（CPFV）小型私人船只、碼頭沙灘休閑垂釣等，但與商業捕撈相比，它對鯖魚的影響有限。

保護舉措

鯖魚分布區的一些國家制定了具體的管理措施或地方法規來保護鯖魚種群。自1997年以來，日本將日本和澳大利亞雀鯛作為同一單位進行管理，并規定了總可捕量；北太平洋漁業委員會科學委員會成立了日本鯖魚種群評估技術工作組，收集種群評估數據，編制評估模型，并向委員會提供科學管理建議。新西蘭的澳大利亞鯖魚新西蘭的專屬經濟區包括在內配額管理系統，并作為五個獨立的配額管理區進行管理在新西蘭和澳大利亞，所有鯖魚品種都有休閑捕獲和捕撈限制。然而，大西洋鯖魚分布區的一些沿海國家將有最小捕撈尺寸規定；美國還對東海岸的鯖魚漁業進行了立法，并通過了年度商業上岸限制和商業許可證限制制度。