茶道

茶道是通過泡茶、品茶悟茶體現禮儀，表達意境、獨特的飲茶藝術與美學觀點和思想。中唐以前，雖然茶道尚未形成，但茶已經開始被飲用和傳播中唐時期，魯豫與李商隱 《茶經》的誕生，標志著茶道的出現，茶道也在此時傳遍世界茶葉作為一種商品進行交易，并逐漸發展了炒茶道、點了茶道，泡了茶等到茶道被清朝打敗，一些茶道就滅絕了新中國成立后，茶道開始逐漸發展。

中國茶道是中國茶文化的精髓。中國茶道包括三大茶道。茶道技術包括認識好茶、備妙器、擇好水、巧釀好喝的五個步驟。懂茶，也就是怎么過形、通過味道等來判斷茶葉的好壞、新舊茶及欣賞茶。一方面包括如何準備茶具，比如用玻璃泡綠茶另一方面，茶具分壺、碗、盞、杯，魯豫總結了24個裝置，其中占據重要地位。選擇好的水，用什么水泡茶，所有的水都要燒開，冷卻到合適的溫度。巧妙的沖泡，包括泡茶茶葉配比溫度控制等10道工序。好飲既包括知好茶，也包括健康飲酒。

中國茶道有待客茶、宮廷茶、婚禮茶和祭祀茶的四種禮儀。待客茶以“禮”，達到“和樂”人際關系，內容概括如下“五禮六境”宮中飲茶，以示對皇帝的尊敬，有復雜的禮儀要求，如二十四器必不可少。婚嫁茶，內容為‘三茶六禮”，其中包括訂婚，彩禮等等。祭祀茶以茶為祭品，表達對祭祀對象的尊重對象因人而異，比如在佛教中表達虔誠和對佛的尊敬。

茶道文化傳承中國茶道有無形保護、活動組織、茶道文化對中國有著重要的影響美國的生活習俗工業和世界。中國茶道文化內涵的核心是技術、禮儀和修養分別提供了飲茶的基本條件，是茶環境的體現禮儀就是茶道禮儀和修養，即由靜到凈，達到簡單快樂其內涵要求如下“和、靜、怡、真”茶道的衍生文化包括文學和藝術（插花、香道、音樂和陶藝），文學包含詩、詞、曲、聯、散文、小說等文學作品是對茶道的補充，而藝術是花藝，提供香料、茶壺制作和裝飾等。茶道的代表人物是茶圣陸羽和茶仙陸童陸羽和陸通構建的茶道體系補充了茶道的內涵美學。

煎茶道（唐宋）

炒茶儀式起源于唐宋時期，其中包括茶藝、茶禮、茶的環境和栽培，以及炒茶道本身的特點，即把這四個方面總結成一個體系，標志著中國茶道的誕生，這是茶藝的第一種形式。到了現代，炒茶道已經絕跡了。茶藝的六大要素、茶葉、泉水、茶具、環境、沖泡和品嘗。茶藝中有張又新（約公元825年）作者《煎茶水記》、溫庭筠（約公元860年）寫《采茶錄》和《封氏聞見記》（約公元8世紀）作為補充。

炒茶道的茶道是有備而來的（茶具的準備）選水、取火、候湯和習茶（煎茶、酌茶和品茶等）五個環節。茶藝方面的準備是從《茶經》“四之器”，包含風爐（灰承）筥、炭瓶等二十五種工具，大部分與炒茶道的點不同、制茶隧道的一個特點。擇水，先擇山川，后擇河流，最后擇水井。火和湯在《茶經》“五之煮”所體現。取火用木炭燒水。等湯上來，輕微的響聲把水燒開，叫“一沸”鍋邊上有水泡，而且會漲起來“二沸”水翻騰，叫“三沸”繼續煮，水老了，不適合喝。習茶包括藏茶、炙茶、碾茶、羅茶、煎茶、酌茶、品茶等。茶道是招待客人的規矩。茶景，喝茶的環境，比如選個山水間，墻上掛字畫。修養，也就是關于喝茶精神層面的思想。

點茶道（宋明）

點燈茶道是炒制茶道的補充和發展，其五個環節是相同的。主要由蔡翔《茶錄》撰寫（11世紀中葉），奠定了茶藝的基礎，主要是精制茶、香、色和茶具，如水的選擇，除了繼承炒茶道的特點，宋徽宗趙信寫《大觀茶論》（12世紀初）主張水要清淡活潑，要用山水、使用井水，反對使用河水。在生火方面，相當于炒茶道。除以上數字外，以下為代表性人物及為補充而寫的作品。

朱元璋第十七子朱權，寫《茶譜》（15世紀中葉）錢春年還寫過屠龍寫的《茶譜》，《茶說》，張千德寫的《茶經》（16世紀末），進一步豐富了茶道，包括器具、選水、從茶道茶環境栽培來說，在這個過程中栽培是補充的比如沈 安 《茶具圖贊》，賦予了茶具文化內涵，而朱權  《茶譜》補充了修仙。到了現代，茶道已經絕跡了。

泡茶道（明清）

制茶道是炒茶道的補充和發展，其五個環節相同，其中工夫茶是其主要補充。制茶通道的茶學進一步完善，分為泡壺法、撮泡法和工夫茶。其中，工夫茶起源于宋代，以廣東福建潮汕地區最為流行、泡茶要求高，沖泡步驟復雜所需茶具緊湊，用水一般要求天然山泉水，泡茶一般選用烏龍茶。另外還有壺泡法和捏泡法，都是茶道的簡化版。

以下作品由代表人物撰寫，作為補充。

茶道，《茶錄》，作者張遠（16世紀末），《茶疏》徐子賢寫的，這兩本書共同奠定了泡茶的基礎。《茶錄》程永斌《茶解》拉瑪（17世紀初），作者馮克斌《界茶箋》（17世紀中期），作者毛翔《界茶匯鈔》（17世紀后期）這些進一步豐富了制茶渠道。到了現代，制茶之路依然健在。

識佳茗

首先介紹了茶葉的分類中國把茶分為七類，即綠茶、紅、黃、白、烏龍（青）紅茶和再加工茶，每個類別包含不同的茶子類。判斷好茶和假茶，茶葉特性有差異、火燒、沖泡等方法。好茶的外觀嫩滑均勻、色澤鮮艷，不同種類的茶也有不同的特點，如黑茶黑茶等。你也可以通過泡茶來判斷茶葉的質量，泡茶的時間要合適，從外觀上看（形狀、整碎、凈度、色澤）內質（香氣、滋味、湯色、葉底）從茶的味道和湯的顏色來看，茶的香氣濃郁，湯的顏色變化很快、味道純正，泡茶后的茶葉如新。

從顏色上判斷新茶和老茶、香氣和味道的判斷。顏色區分，如綠茶顏色綠色，湯色黃綠明亮。紅茶是新茶的象征，顏色深，湯色鮮紅橙黃。香氣區分，新茶香氣濃郁如果保存不當，很容易散發出霉味。口感有區分，新茶醇厚鮮爽，老茶清淡難受。

名茶鑒賞，如洞庭碧螺春，有“形美、色艷、香高、味醇”鑒定方法的特點如下“一嫩三鮮”，“一嫩”芽葉特別細嫩，“三鮮”為色鮮艷、香鮮濃、味鮮醇。

備妙器

茶具可分壺、碗、盞、杯，再根據制作材料分為玉茶具、石茶具、陶土茶具、瓷器茶具、漆器茶具、玻璃茶具、金屬茶具和竹茶具。中國的茶具種類繁多，質地精美。從陶土到西漢的釉陶茶具，到唐代的金屬茶具和瓷器，陸羽 煎茶《茶經》總結了24器，現在《茶經》有25器經考證，“莒”不是茶具，是后人誤加的。，宋朝有黑釉、青釉、青白釉、白釉醬釉五種茶杯，出現在明代，逐漸豐富，再到近代，有了玻璃茶具。

茶具的選擇可以是茶葉、當地和個人偏好的選擇。根據茶的不同，不同的茶要用不同的茶具，比如綠茶可以用玻璃杯、烏龍茶要用茶壺泡。因地而異，如長三角，人們喜歡看其色，用玻璃或白瓷杯泡茶，福建喜歡用小杯等等。根據個人喜好，比如老人用茶壺泡茶，體力勞動者用大碗喝。由于二十四法器在茶道器具和宮廷茶道禮儀中占有獨特的地位，以下列表介紹二十四法器。

擇好水

古代制茶首選山川，其次河流，最后水井，現在都有了“三低”指標，即在水質滿足基本指標的情況下，達到低鹽度、低硬度、低堿度的水是泡茶的最佳用水。《中國茶道》朱海燕編著的水被認為是天水、地水和再加工水。天水是雨雪水，地下水包括山泉、江、河、湖、海、井水，再處理水是自來水、純凈水、蒸餾水、太空水和礦泉水。不管你泡什么茶，水都要燒開，冷卻到合適的溫度。

巧沖泡

泡茶體現了茶的顏色、香、味、形狀，泡茶有10個基本步驟，準備茶、擇具、潔具、候湯、置茶、潤茶、沖茶、斟茶、奉茶、品茶。不同的茶有不同的特點，綠茶是新鮮的、紅茶甜潤、烏龍芬芳、黃茶高貴、白茶優雅、黑茶厚重。從茶中選擇一杯好茶、器具配備、環境布置、飲酒指導等方面的配置。泡茶有四個技巧，就是掌握茶葉的比例、水溫控制、泡茶的時間、沖泡次數。

茶道

10個基本步驟介紹。備茶是根據季節和客人等因素來備茶偏好。選擇器皿就是選擇茶具及其相關配件，并按照規則進行擺放。衛生潔具，用開水清洗茶具，提高茶具溫度。候湯，即燒開水。置茶，又稱“投茶”，茶的量一般是壺的1/3至1/2也可以根據客戶喜好調整。將茶葉濕潤，將水倒入壺中，撇去浮沫，然后將茶湯倒入水碗中。茶葉沖泡，即沖泡技術，有“高沖”鳳凰三點頭”沖泡時，沖三次）兩種。倒茶，給客人遞茶杯泡沒有這一步。奉茶，主人遞給客人。品茶，即喝茶。最后還要收茶，也就是收拾茶具。

泡茶的茶葉比例大概是1:15，控制水溫比如制作綠茶的水溫一般在85℃左右，制作烏龍茶的水溫一般在100℃左右。泡茶的時間，紅、綠茶一般25分鐘左右，烏龍茶、花茶一般需要1分鐘左右。沖泡次數，一般3次，如果是白茶黃茶，不超過2次，烏龍茶泡4~6次即可。

善品飲

飲茶包括欣賞茶葉的形狀和顏色，聞茶葉的香氣、品滋味和辯葉底。這也是為了判斷是不是好茶，所以我贏了 這里不贅述。善飲，如綠茶、紅茶要泡久、紅茶泡茶前要洗干凈，但有些不適合喝，比如冷茶，比較涼、聚痰的弊端。熱茶對胃不好。隔夜茶，變質，會滋生真菌，對身體不好。燒焦的茶，過度烘烤的茶含有致癌物質。泡茶時間長了，營養成分會氧化，營養低。

待客茶禮儀

中國傳統待客之“禮”，以仁、敬、誠、讓它成為核心，在行為上遵循禮儀，表現出一種“和樂”的人際關系。中國 待客茶道發展到現在，可以概括為五禮六境界，分別為準備禮儀、泡茶禮儀、請茶禮儀、飲茶禮儀與續茶禮儀。準備禮儀在座位禮儀上，中國傳統文化以左為上，從主人 它在左邊同時，安排孩子相對而坐也是必然的。泡茶禮儀，選擇陶瓷器皿，保持衛生，不要倒滿茶，雙手舉起茶杯遞給客人。請求喝茶是禮貌的客人也應該用雙手拿茶杯如果對方是長輩，也要半鞠躬。喝茶的禮儀，你可以 不要一次喝完，你可以 不要吐出來，因為味道不好如果難以下咽，喝一口后可以把茶杯放回去。延續喝茶禮儀，保持優雅如果茶杯里有殘渣，主人應該更換。中國古代茶道，有“六境”的要求，即擇茶、選水、配器、佳人、環境、飲酒者的核心的修養在于“品”所選茶葉要好，水質干凈甘甜，茶具精美，有知音，禮完備，沖泡茶法講究環境優雅的要求。

宮廷茶禮儀

中國的核心古代的宮廷禮儀就是要時刻體現君臣各自的身份，讓皇帝滿足自己的身份和地位。其在茶具、茶品、禮比較復雜，茶有“銀質鎏金”系列，《茶經》描述了24個設備，強調“王公之門，二十四闕之一，茶廢”飲茶也變成了皇帝賜茶，官員們喝之前都要磕頭謝恩，以求君臣關系和諧穩定。

婚嫁茶禮儀

婚禮是人生中的一件大事古代明媒正娶，婚姻中各種形式的禮儀總叫‘三茶六禮”其中“三茶”這是三個茶道，一個茶是“求婚時敬甜茶”也就是說，男人去找女人新郎家和待嫁的女兒按照禮節提供甜茶“壓茶杯”，二茶為“結婚時請喝茶”也就是說，在婚禮當天，新娘會給來自男方的人奉上甜茶從男方家來的人回禮并表達他們的祝福這三種茶是“公婆前新娘拜茶”即新郎新娘參加儀式后，新娘向公婆或長輩敬獻甜茶，公婆或長輩一般用金銀首飾來表達婚禮的莊重。

祭祀茶禮儀

祭祀茶道是以茶為祭品，表達對祭祀對象的崇敬之情的宗教儀式。最早的祭茶記錄是在《南齊書》年的梁孝子獻，即“注意不要在我的精神基座上供奉祭品，只設置蛋糕和水果、茶炊、干飯、酒脯而矣”中國民間祭祀的習俗如下“三茶六酒”三杯茶、六杯酒)和“清茶四果”這句話也代表了不同宗教之間的不同含義佛教視茶為圣物，向佛敬茶，以表達虔誠和敬意道教視茶為通往神仙世界的門戶“天梯”，視茶為“仙草”伊斯蘭教認為茶是正義之物，符合真主 的意志。

茶道茶境

茶環境，即品茶環境，可分為人文環境、心境、藝境和物境。人與自然環境是指喝茶時的性狀和數量，對茶的性狀和品德都有要求。心境，即修身。藝術境界，就是藝術境界，喝茶的時候有琴、棋、書、畫、詩、金石、伴隨著古董，身心和諧所表達的境界。事，品茶環境要清靜、潔、素、幽雅，也是最好的自然環境，中國茶藝講究野靜，渴望回歸自然，進而達到心靈的升華。 

茶景觀的歷史發展主要通過文化內涵與衍生文化的結合來體現。文化內涵塑造人的環境和心情，也就是上面提到的修養、品德等。派生文化塑造藝術環境和物理環境，即上述環境要求。

在現代環境藝術設計中，許多茶館的環境設計不僅充分展現了人文氣息，而且具有獨特的魅力。現代城市可以設計茶境設置、庭院設計及其在室內設計中的應用。在現代城市設計中，可以設置文化景區，展示當地茶鄉的特色文化。開展茶文化節，討論品茶、茶藝切磋等活動。在庭院設計中，可以用茶畫、茶樹、花草來設計。在室內設計中，使用與茶文化相關的藝術作品、燈具、家具、綠植等來設計。

茶道的核心技術、禮儀、修身三個方面。

技術、禮儀

技術是指茶葉制作的全過程和傳播，即提供最基本的飲茶保障，再與琴棋書畫歌舞賞月賞花相結合，是對茶藝過程的直觀感受。技術要求“真”，是中國茶道的起點，也是終極追求，首先是茶、環境（山水）書畫的環境“真”然后追求道的真理、追求情的真、追求性的真。

禮儀，即茶道禮儀，在茶道交流中產生意見。

修身

修養是對茶道精神理解的升華。修身即“靜、凈、敬、和”靜”是心靜、神是安靜的，為了清除不必要的內心爭斗。凈”即在“靜”在此基礎上，再用水洗掉內心的紛爭，全身心投入到品茶活動中，從安靜到干凈，達到簡單快樂。和”是指人與自然、人與社會、人與人、個體身心的和諧是中國茶道的核心靈魂，源于《周易》“保合大和”達到“和”，需要以茶為載體來“禮樂”為了追求，讓人們通過修身養性來實現，這個過程體現了中國茶道從土地到茶杯都是標準化的全過程。由此衍生出許多形式或境界。以下是一些相關記錄：

在《茶經》中，“一之源”最適合勤儉節約的人。與醍醐、甘露抗衡也。可飲茶有利于“精行儉德”，有功效。四之器”沖程爐的設計應用了儒《易經》“八卦”和陰陽家的“五行”思想。精神層面，旨在培養節儉、正令、務遠、守中。

焦然 在《飲茶歌誚崔石使君》“喝了會有困意，心情爽朗；再次喝我的上帝，突然它 就像飛舞的雨灑下淡淡的灰塵；三杯下肚，便得道何必呢。我熟知茶道的全部道理，也只有丹秋做到了。焦然認為，喝茶可以清心、不朽的丹秋子非常了解道和全部真相。

溫庭筠記錄于《西陵道士茶歌》“香稀齒白，讓你覺得鶴 ■心里很清楚”據說喝茶可以成仙。

茶道的修身被“道”包含，而“道”的內涵多樣。在儒家思想中，一是指事物的常識，二是為人處事的方式，其思想的核心“中庸和諧之道”道家的“道”是一種玄學概念。在現代詞典中，不僅有兩個概念，還有形而上和形而下的表述。

茶道文化傳承包括非物質保護、活動組織、開設課程等方面。在非物質文化遺產保護方面，截至2010年9月20日，已有60種茶產品獲得地理標志產品保護。中國制茶非物質文化遺產有16個項目入選國家級非物質文化遺產名錄。2019年11月27日，第74屆聯合國大會宣布將5月21日定為“國際茶日”2022年“中國傳統茶葉加工技術及相關的社會實踐”列入人類非物質文化遺產代表作名錄。

中國有很多茶道組織。有各種各樣的組織，如中國茶文化研究會協會、當地中國茶文化國際交流協會澳門中華茶道等多個組織。茶道相關活動有“鏡海茶緣”萬里茶道、馬幫茶道·瑞貢京城'諸如此類，此外還包括與國外的交流活動，如中韓茶道交流演出等。

在課程設置方面，湖南農業大學在中國大學大型開放式網絡課程推出了國家精品課程《中國茶道》。本課程分為八章，講述茶道的起源、茶葉的品質、茶道實踐、結合中國的傳統文化、文藝和健康生活。開設這門課程可以方便更多的人接觸中國茶道，弘揚中國茶道文化，促進“中國茶道”走向世界。

中國影響

生活習俗：中國的茶俗文化不僅包括茶和禮儀、婚俗、祭祀與宗教的關系，也是茶與當地民族習俗的關系。茶道文化對中國有不同的影響不同地區的生活習俗。根據四大茶區介紹當地風土人情。中國的茶區分為西南茶區、華南茶區、江南茶區和江北茶區是四大茶區。西南茶區茶文化歷史悠久秦漢時期《神農本草經》記載了四川等西南產茶區的茶葉種植文化，四川的茶館有了閑暇、社交功能，比如用長嘴茶壺倒茶、四川揚琴、金錢板、評書等活動，一邊品茶一邊欣賞茶藝節目，還包括白族三道茶民俗和德 ang婚茶民俗。

華南茶區的茶文化，以潮汕地區為代表“功夫茶”出名，在選茶、茶具使用、制茶技藝要求嚴格，閩南有七分茶的民俗，即倒滿七分茶，既防止客人被燙到，又表示對客人的尊重。江南茶區茶文化以江西茶文化著稱就江西的茶藝表演而言，茶事是獨一無二的《農家茶》《禪茶》《文士茶》等茶藝表演享譽世界，包括谷雨江南中的茶藝民俗。江北茶區的茶文化在建筑風格上表現出大氣的特點、木雕等方面體現精致之美。

產業：當代茶產業的發展經歷了四個階段。第一到三階段（公元1950年—公元2000年），分別提高產量、單產、質量三階段，第四階段，即公元2001年以后，全面發展茶產業。第四階段，從2005年開始，中國成為世界第一中國是世界上最大的茶葉生產國，茶園面積和茶葉產量均居世界第一，并且還在持續增長。在茶葉加工過程中，不斷提高機械化水平，進行深加工，更加科學、清潔化。茶葉的現狀和消費，線上線下多渠道銷售，國內外銷售的持續增長，促進了第三產業的發展。

世界影響

日本茶道：日本茶道起源于中國公元805年，向唐朝派遣使節的高僧從中國帶回了茶籽在這一時期，日本大多效仿中國 茶葉種植、制茶和飲茶。直到平安時期（公元794年-公元1192年），原來真正提出廢除唐朝的陣營，是在村田諸光之后、武野少男和森野理央融合了日本文化，形成了日本茶道，也就是所謂的抹茶道。

在中國的宋代，日本第一部關于茶道的書是容 《擂茶》，寫了日本茶道的發展，也是學習日本茶道的參考書。2005年，日本茶道已經與建筑融為一體、園藝、藝術等文化風格，結合以飲茶為主體的藝術技藝。

日本茶道包括茶會、茶具和茶禮。茶會持續大約四個小時，包括換衣服、觀賞茶庭、初茶、茶食等繁瑣步驟。日本茶道獨特的日本文化包含了等級觀念、禪與禪文化及獨特美學（崇拜強者和等級制度）日本茶道思想的內涵包括“和、敬、清、寂”被稱為日本茶道的四大法則、四諦或四則。

亞洲國家

在朝鮮、印度、斯里蘭卡等亞洲國家傳播。韓國人用茶講究禮，與中國茶文化中的儒家思想不同“仁”禮”在觀念的影響下，茶在朝鮮已經成為禮儀的象征。除此之外的國家大多是“以茶待客”的形式。

歐美國家

12世紀，意大利旅行家凱爾·波羅從中國回到歐洲，帶回了茶葉，這是歐洲人 對茶的理解。后來殖民統治掠奪，歐洲人開始大規模使用茶葉。然后逐漸有了自己的茶文化。當代各國飲茶的習俗多種多樣，而中國最早的葉茶、美國的速溶茶、英國的英式紅茶、德國的花草茶、北非的薄荷茶、土耳其的蘋果茶、曰本的抹茶、俄羅斯甜茶和印度奶茶。