梅德川

梅德川，茅臺鎮(zhèn)民營老酒廠——天地人和酒廠（前身為銀灘酒廠）廠長，國家高級調酒師、國家一級釀酒師、國家一級品酒師，土生土長的貴州茅臺鎮(zhèn)人。

梅德川，貴州茅臺鎮(zhèn)釀酒世家出身，自幼在長輩的悉心引導下成長于酒香縈繞的環(huán)境中。長期耳濡目染，他對釀酒技藝逐漸產(chǎn)生深厚興趣，并將其視為生活的重要組成部分。釀酒不僅是他的職業(yè)，更是他熱愛并樂于探索的藝術。

2009年，茅臺鎮(zhèn)的老牌酒廠銀灘酒廠升級改造為天地人和酒廠，梅德川出任廠長一職。同年，他攜手鄭義興第二代嫡傳弟子鄭軍盛和原M臺酒廠資深車間主任羅洪林，共同續(xù)寫國酒大師鄭義興的秘方傳奇，傳承并發(fā)揚鄭家祖?zhèn)麽劸婆浞?。他以推動酒廠成為醬酒行業(yè)標桿為目標，堅持技藝傳承與品質創(chuàng)新的雙重探索。

梅德川

在梅德川的帶領下，天地人和酒廠從一家地方酒廠逐步發(fā)展為茅臺鎮(zhèn)具有影響力的醬酒企業(yè)。酒廠年產(chǎn)能擴展至3000噸以上，基酒儲量突破10000噸，窖池數(shù)量增至400余口，全面提升了生產(chǎn)規(guī)模和儲存能力。在釀造技術方面，他與鄭氏后人合作，采用鄭家129味本草制曲秘方，并引入現(xiàn)代化管理理念，在嚴格遵循“12987大曲醬香工藝”的基礎上，強化了制曲、發(fā)酵等關鍵環(huán)節(jié)的管控，顯著提升了產(chǎn)品的品質穩(wěn)定性與香氣層次感。

梅德川自18歲起便正式開始在銀灘酒廠系統(tǒng)地學習釀酒技藝，而后，他更是進一步精進自我，拓展了勾調技藝的學習，持續(xù)積累經(jīng)驗并在實踐中不斷突破。通過對釀酒與調酒的深入研究，梅德川在2011年獲得國家高級調酒師稱號。2020年，他再次憑借其卓越的釀酒與調酒技藝，相繼獲得了國家一級釀酒師與國家一級品酒師的認證。在長達20余年的釀酒生涯中，梅德川以實踐詮釋了對釀酒藝術的執(zhí)著追求，憑借其精湛的技藝和探索精神，不斷推動天地人和酒廠在醬酒行業(yè)的發(fā)展，并贏得了業(yè)內(nèi)外的高度認可。

鄭氏釀酒師在茅臺鎮(zhèn)釀酒業(yè)有著深重的地位，當年三大燒坊的核心掌酒師都是鄭氏一脈的釀酒師，為各大燒坊的釀酒生產(chǎn)進行技術指導，為茅臺鎮(zhèn)的醬酒獨特風味奠定了堅實基礎。

天地人和酒廠的前身銀灘酒廠便是在1979年由鄭氏釀酒師重建，梅德川深知鄭家釀酒技藝的重要性，在出任廠長后，以傳承和發(fā)揚傳統(tǒng)釀酒技藝為己任，他與鄭氏一脈第十二代釀酒師鄭軍盛密切合作，將鄭家核心秘方“129味本草制曲配方”與傳統(tǒng)“12987大曲醬香釀造工藝”結合，全面提升了酒廠產(chǎn)品的品質與特色，推動了茅香醬酒的傳承，該制曲配方釀制出的酒，酒香四溢，細膩香醇，酒質更高。

梅德川作為國家高級調酒師、國家一級釀酒師、國家一級品酒師，他不僅注重個人技藝的不斷突破，還將技藝傳承視為重要責任。他強調技藝傳承中的實踐與細節(jié)，在酒廠內(nèi)，他悉心培養(yǎng)了多名徒弟，毫無保留地傳授自己多年來積累的技術與經(jīng)驗。他希望通過技藝的代代相傳，延續(xù)傳統(tǒng)，讓更多人感受到茅香醬酒的魅力，品嘗到經(jīng)典好酒。