鱸魚
鱸魚（Lateolabraxjaponicus）生性兇猛，以魚、蝦為食。為常見的經濟魚類之一，也是發展海水養殖的品種，又稱花鱸、寨花、鱸板、四肋魚等，俗稱鱸鮫，與黃河鯉魚、鱖魚及黑龍江興凱湖大白魚并列為“中國四大淡水名魚”。我國的鱸魚品種以松江鱸為主，又名四腮鱸魚，也稱虎頭魚。
其體長側扁，下頜長于上頜，肉堅實呈蒜瓣狀，魚鰾可制魚肚，常清蒸食用。其肉質潔白肥嫩，細刺少、無腥味，味極鮮美，富含豐富的蛋白質和維生素，可入藥，是一種極其珍貴的補品。一般體長30-40cm，體重400-1000g，已成為名貴經濟魚類之一，也是發展海水養殖的品種。
主要分布于太平洋西部、我國沿海及通海的淡水水體中均產，東海、渤海較多。
物種簡介 編輯本段
形態特征 編輯本段
鱸魚
吻尖，口大，端位，斜裂，下頷稍突出于上頷，上頜伸達眼后緣下方。兩頜、犁骨及口蓋骨均具細小牙齒。
前腮蓋骨的后緣有細鋸齒，其后角下緣有3個大刺，后鰓蓋骨后端具1個刺。
體被小櫛鱗，側線完全、平直。體背部青灰色，兩側及腹部銀白。體側上部及背鰭有黑色斑點，斑點隨年齡的增長而減少。
背鰭兩個，僅在基部相連，第1背鰭為12根硬刺，第2背鰭為1根硬刺和11-13根軟鰭條。
臀鰭硬棘3枚；臀鰭軟條7至9枚，背鰭、臀鰭鰭條及尾鰭邊緣為灰黑色。
鱸魚喜棲息于河口咸淡水，也能生活于淡水。
物種對比 編輯本段
對比維度 | 鱸魚 | 大黃魚 | 梭魚 |
外觀 |  |  |  |
分布區域 | 中國、朝鮮及日本的近岸淺海、喜棲息于河口、亦可進入江河淡水區 | 黃海、東海、南海 | 全球各地的熱帶和亞熱帶海域 |
食性 | 肉食性 | 肉食性 | 肉食性 |
科 | 真鱸科 | 石首魚科 | 鯔科 |
目 | 鱸形目 | 鱸形目 | 鱸形目 |
大口黑鱸——遠方來的新品種
體表淡黃綠色，背部黑綠色，其辨認標志是身體兩側中間各有一條黑色橫紋，從頭部一直延伸到尾鰭。
別稱：加州鱸魚；英文名：bass。
外形特征
加州鱸魚體延長而側扁，稍呈紡錘形，橫切面為橢圓形。體高與體長比為1:3.5—4.2，頭長與體長比為1：3.2~3.4。
頭大且長。眼大，眼珠突出。吻長，口上位，口裂大而寬，為斜裂，超過眼后緣，頜能伸縮。頜骨、腭骨、犁骨都有完整的梳狀齒，多而細小，大小一致。
全身披灰銀白或淡黃色細小櫛鱗，背部黑綠色，體側青綠。[3]體側沿側線附近常有黑色斑紋，從吻端至尾鰭基部有排列成帶狀，腹部灰白。
第一背鰭9根硬棘，第二背鰭12～13根鰭條，臀鰭3根硬棘，10～12根鰭條，腹鰭1根硬棘，5根鰭條。
已知養殖最大個體長75厘米，重9.7公斤。在江河中垂釣所獲最大個體長82.7厘米，重10.1公斤
自然分布
自然分布于北美洲美國中部、東部至墨西哥北部的淡水流域。
作為引入物種，其生態影響尚未得到評估。
生活習性
大口黑鱸 名副其實的大口
不耐低溫，在水溫1～36℃范圍內均能生存，10℃以上開始攝食，最適生長溫度為20～30℃。水溶氧量要求每升在1.5毫克以上，比鱖魚耐低氧能力強。
有占地習性，活動范圍較小。性情較馴，不喜跳躍，易受驚嚇。幼魚愛集群活動，成魚分散。
食性
以肉食性為主的魚類，掠食性強，攝食量大，成魚常單獨覓食，喜捕食小魚蝦。
當水質良好、水溫25℃以上時，幼魚攝食量可達總體重的50%，成魚達20%。
食物種類依魚體大小而異。孵化后一個月內的魚苗主要攝食輪蟲和小型甲殼動物。當全長達5—6厘米時，大量攝食水生昆蟲和魚苗。全長達10厘米以上時，常以其他小魚作主食。當飼料不足時，常出現自相殘殺現象。
在適宜環境下，攝食極為旺盛。冬季和產卵期攝食量減少。當水溫過低，池水過于混濁或水面風浪較大時，常會停止攝食。
繁殖
觀察側線黑帶、第一第二背鰭、胸鰭腹鰭臀鰭
平時雌雄魚難以辨別，到了生殖季節，雌魚體色較暗，鰓蓋部光滑，胸鰭呈圓形，腹部膨大，體型較粗短，生殖孔紅腫突出；雄魚則體長，體色稍艷，鰓蓋部略粗糙，胸鰭較狹長，生殖孔凹入。
可在池塘中自然繁殖，產卵前，雄魚在池邊周圍較淺水處用水草或根莖筑巢，巢穴深3~5厘米，巢直徑30~50厘米，距水面30~40厘米處，雄魚筑好巢后便在巢中靜侯雌魚到來。雌雄魚相會后，雄魚不斷用頭部頂托雌魚腹部，使雌魚發情，身體急劇顫動排卵，雄魚便即刻射精，完成受精過程。雌魚產卵后即離開巢穴覓食，雄魚則留在巢穴邊守護受精卵，不讓其他魚類靠近。受精卵略帶粘性，粘附在魚巢的水草上和沙礫上，待魚苗出膜可以平游以后，雄魚才離開巢穴覓食，孵化時間一般為5~7天。
剛孵出的魚苗體近白色半透明，全長7—8毫米，集群游動。出膜后第三天卵黃吸收完后即開始攝食小球藻、輪蟲，以后攝食小型枝角類、橈足類等浮游生物。在天然水域，孵出1個月內的魚苗仍集群受到雄親魚的保護。
河鱸
明顯的五道黑色豎紋
按照生物學的定義，只有這種河鱸才能被直接稱為“鱸魚”。
在國內，河鱸只在新疆有自然分布種群。
因為其身體兩側各有五道黑色的豎紋，所以俗稱“五道黑”。
別稱：赤鱸、五道黑
外形特征：
河鱸
體側扁，長橢圓形，尾柄較細。
頭小，吻鈍，口端位。下頜比上頜稍長，上頜骨后端達眼的下方，上下頜及口蓋骨上均有細齒。前鰓蓋骨后緣有許多小鋸齒，后鰓蓋骨后緣有1根刺。兩背鰭略分離，第一背鰭灰色，后部有1個大黑斑；第二背鰭黃綠色。第一背鰭為8-16根硬刺，其中第4根最長；第2背鰭為3根硬刺和13根軟鰭條，以第1、2根鰭條最長。
胸鰭淺黃色，側位而較低。
腹鰭、臀鰭及尾鰭為橘黃色。腹鰭胸位；臀鰭硬棘2枚，軟條7-10枚；尾鰭淺叉形，兩葉末端圓。
生活習性：
河鱸生活于植物叢生的江河、湖泊中，適宜的生長水溫在18℃~24℃，易集群，夜視力極強。
種群：
分為兩個類群：一個種群生活于沿岸淺水區，以無脊椎動物為食，個體較小，生長也慢；另一個種群棲居于深水區，以小型魚類為食，個體大些，生長較快，三冬齡可達成熟，最大個體可達500mm。
食性：
兇猛肉食性魚類，習慣在黃昏及清晨覓食，以襲擊方式捕食小魚、小蝦。仔魚以浮游動物為食，體長達40毫米時，則開始捕食小型魚類，有時亦食些水生昆蟲和甲殼類。河鱸在夏季攝食比冬季為旺，產卵時期通常停止攝食。
性成熟的親魚平均為5冬齡，早春解凍后，水溫達7~8℃時，即在水勢平穩的場所進行繁殖，繁殖前會作短暫洄游。
松江四鰓鱸
別稱：四鰓鱸魚、松江鱸魚、
保護級別：國家II級保護動物
種群現狀與人工保護
瀕危，中國國家Ⅱ級保護野生動物。
面臨威脅：鱸魚曾是我國渤海、黃海及東海沿岸很常見的食用魚類。近數十年來，工業有毒污水及農藥、化肥等對江河河口入海口附近的污染嚴重，使此魚難于進入河湖中索食、肥育和生長；其次捕撈過度和筑攔河壩等原因，已很少見。
保護措施
東北鴨綠江流域，隨著鴨綠江生態環境的改善和增殖放流工作的不斷深入，國家二級保護水生野生動物松江鱸魚數量有了明顯的改善。遼寧丹東漁政處為維護增殖放流成果，采取積極有效措施加強松江鱸魚保護工作，堅決打擊各種破壞這一珍貴物種資源的行為。
一、加大宣傳力度。通過懸掛宣傳條幅、發放宣傳手冊等方式，宣傳水生野生動物相關法律法規、保護松江鱸魚的意義及相關的科普知識。同時設立投訴舉報電話，接受社會各界對水生野生動物保護工作的監督，提高公眾保護水生野生動物的關注度和參與度。
二、加大監督檢查力度。加大鴨綠江下游重點水域的檢查力度，采取陸地巡查、水上清理、放流水域重點巡查等措施，堅決清理地籠子等對松江鱸魚種群危害極大的非法漁具，加強與工商部門的配合，加大對碼頭、集貿市場等場所的檢查力度，依法查處販賣松江鱸魚的行為，對于查獲的松江鱸魚及時進行放生。上半年，共查獲地籠子400余延長米，放生松江鱸魚800余尾。
尖吻鱸
別稱：金目鱸、盲鰽
外形特征
尖吻鱸
自然分布
分布在在非洲的河系以及亞洲和澳大利亞的沿海及河口。東南亞各國、澳大利亞以及香港、臺灣等地都在發展尖吻鱸的養殖。1975年泰國尖吻鱸人工繁殖獲得成功后，推廣養殖，已成為世界是那個尖吻鱸養殖和苗種生產的主要國家。海南、深圳及中山等地進行養殖。
生活習性
溫熱帶近岸魚類。中國、東南亞、印度及澳洲北部均有分布。生活在海水，咸淡水及淡水中，在沿海水域棲息和覓食，喜緩緩而流的清水。
食性
肉食性魚類，體長1~10cm尖吻鱸，胃內20%浮游植物，其余為小魚蝦。較大者為肉食性，70%為蝦，30%為小魚。
大眼獅鱸
1996~2004年連續多年從加拿大引進大眼獅鱸發眼卵進行實驗研究，經過幾年的試驗，已完全掌握了大眼獅鱸魚卵孵化、夏花培育、池塘養殖等技術。2004年已人工繁殖試驗成功，這標志著生長于北美洲的大眼獅鱸魚已在我國安家落戶，并為我國池塘養殖增添了又一名優新品種。
主要價值 編輯本段
每100g鱸魚含熱量418.4KJ、蛋白質18.6g、脂肪3.4g、碳水化合物0.4g、鈣56mg、鐵1.2mg、磷131mg、鉀205mg、鈉144.1mg、銅0.05mg、鎂37mg、鋅2.83mg、硒33.1μg、VA19μg、VB1 0.03mg、VB2 20.17mg、VB33.1mg、VD30μg和VE0.75mg。鱸魚的主體成分包括壬醛、（E）-2-壬烯醛、（E，Z）-2，6-壬二烯醛、辛醛、（E）-2-癸烯醛、己醛、庚醛、（Z）-4-庚烯醛、1-辛烯-3-醇等化合物。鱸魚脂肪中的非飽和脂肪酸含量占59.7%，其中的EPA和DHA對大腦發育和記憶力有很大作用。在鱸魚的氨基酸組成中，呈鮮味的特征性氨基酸主要為天冬氨酸、谷氨酸、甘氨酸和丙氨酸，其總量占鱸魚肌肉氨基酸總量的42.5%。鱸魚體內含有的3種胃蛋白酶原（PG1、PG2、PG3）和2種胰蛋白酶，均是促進消化吸收、降解食物的關鍵物質。鱸魚血中也含有較多的銅元素。
營養價值
鱸魚
生素B2、煙酸和微量的維生素B1、磷、鐵等物質。
鱸魚能補肝腎、健脾胃、化痰止咳，對肝腎不足的人有很好的補益作用，還可以治胎動不安、產后少乳等癥。準媽媽和產后婦女吃鱸魚，既可補身，又不會造成營養過剩而導致肥胖。另外，鱸魚血中含有較多的銅元素，銅是維持人體神經系統正常功能并參與數種物質代謝的關鍵酶功能發揮的不可缺少的礦物質。
食用價值
海鱸魚 飲食
2.鱸魚還可治胎動不安、產生少乳等癥，準媽媽和產生婦女吃鱸魚是一種既補身、又不會造成營養過剩而導致肥胖的營養食物，是健身補血、健脾益氣和益體安康的佳品，鱸魚多為清蒸以保持營養價值。
3.鱸魚血中還有較多的銅元素，銅能維持神經系統的正常的功能并參與數種物質代謝的關鍵酶的功能發揮，銅元素缺乏的人可食用鱸魚來補充。
觀賞價值
鱸魚雖小，名氣頗大。南宋詩人范成大詩曰：“細搗橙薺有膾魚，西風吹上四鰓鱸；當松酥膩千絲縷，除卻松江到處無?！睂λ山|魚作了盡情的贊美。
學術價值
生態影響
魚的生化標志物系統的不同組分對不同種類的污染脅迫響應有明顯差異，基于PCA和生化標志物系統的研究方法能有效區分不同污染因子的作用，在海洋環境污染的早期、預警性評價中具有良好的應用前景。
漁業養殖 編輯本段
養殖技術
淡水養殖
池塘建造：選擇水源豐富、水質清新無污染的地方建池。每口池塘5～8畝，呈長方形，南北走向較好。要求池底平坦，砂泥底質，池岸牢固，池深2米。池底要埋設進、排水管道。同時配備1～2臺1.5KW的增氧機，養殖場要有發電備用機組。臨放養時要做好池塘清淤消毒，可在放苗前一周每畝用50公斤生石灰或5～10公斤漂白粉干池潑灑消毒。放苗前要施肥培養池水的基礎餌料，使池水呈油綠色或茶褐色為宜。
海水養殖
池塘面積以3300～6600㎡為宜，水深2m以上，水源充足、水質無污染，有較好的進排水設施，交通方便。放養前需干池清淤、平整護坡，每公頃用生石灰750～1050kg，保持池水10～20cm，浸漿潑灑。7天后加水至1m深，為使水質保持良好狀態，可一次施用二銨75kg/h㎡，兩天后池水變為油綠色即可放養。
飼料管理及投喂
在進行加州鱸魚的飼料管理及投喂養殖技術應用時，應該采用鱸魚專用的膨化飼料進行投喂，而在投喂期間，應該提前搭設好相應的投喂飼料臺，首先確定位置，保持適中，然后采用竹制或是木質的跳板將其深入飼養池塘的水面中，要求距離池塘邊岸的5-6m之間。在進行飼料投喂時，應該做好喂養時間的控制，實現定量、定質、定時，比較常見的喂養時間會控制在2次/d，投喂時間段為早晨日出一次、晚上日落一次。投喂的飼料食量具體需要控制在魚平均體重的2%-4%之間。另一方面，在進行加州鱸魚的飼料投喂過程之中，還需要特點注意投喂的范圍和保持適當的節奏，保持“慢-快-慢”的投喂節奏，此節奏的掌握，能夠在最大程度上保障池塘中95%以上的加州鱸魚能夠在喂食期間獲取到足夠的食物。需要特別注意的是，在進行魚苗的喂養時，不能直接投喂飼料，而是應該直接以生鮮喂食，如此才能維持魚苗自身身體生存狀況和生長所需要營養成份。
苗種培育
淡水苗種
從海區捕撈的鱸苗（體長1.5～2厘米），要經過淡化至鹽度4—7‰后投入暫養池(鹽度1‰)，放養品種以北方海區天然鱸苗最佳，由于理化因子不同，苗種生長快，個體大，可縮短養殖周期，增加經濟效益。暫養池放養密度控制在每畝1～2萬尾，要經常對池塘沖水增氧。下池第2天開始投喂浮游動物、紅蟲等鮮活餌料，慢慢將魚漿、浮性顆粒配合餌料與鮮活餌料混合投喂，逐漸馴化至投喂攪碎魚糜、浮性顆粒飼料。日投餌量為魚體重的15%,分3次投喂。暫養期間每周用0.3ppm強氯精或15ppm福爾馬林潑灑消毒一次，在開始投餌前3天，每50公斤魚內服痢特靈0.5克、土霉素3克、維生素C1克，每天拌飼投喂一次，連服3天。經過20多天飼養，魚長至4～6厘米可進入大池分疏飼養。
海水苗種
鱸魚苗種當前多為海捕，春季海捕苗種約為2.5～4cm，經捕撈轉運操作魚體會有不同程度受傷，為提高養殖成活率，可先進行中間暫養。暫養方式以養殖池中架設40目網箱比較方便。每立方米水體暫養苗種2000～3000尾，用1×10-6～2×10-6氯霉素撥灑消毒，待攝食魚糜后呋喃唑酮。前10天投喂鹵蟲幼體或海淡水技角類，橈足類，而后投喂新鮮魚糜。魚種培養至10cm左右，按1.5尾/㎡投入養成池中。
防治方法 編輯本段
1.眼球白燭癥
癥狀：多見于春夏魚種階段。眼球出現白點，逐漸擴大遮蓋整個眼球，嚴重者眼球突出脫落。此病可由餌料不新鮮、維生素缺乏而引起。
防治：更新養殖水體，投喂新鮮餌料、餌料中添加維生素（尤其添加B）。
2.水霉病
癥狀：魚體出現絮狀細菌，病魚浮上水面慢游，食欲不振，消瘦死亡，多數為魚體受傷后感染所致。
防治：更換新水，保持良好水質，以6×10-6的孔雀石綠藥溶5～10min。
3.皮膚潰爛病
癥狀：以高溫季節多見。魚體局部脫鱗，充血潰爛。多因魚體受傷引起細菌感染所致，病魚食欲不振，上浮慢游，消瘦死亡。
防治：以20×10-6加氯霉素(或呋喃西林)藥浴4～5h。
4.腸炎病
癥狀：病魚腹脹肛門紅腫、有黃色粘液流出，魚消瘦、食欲不振、重癥者死亡。由餌料變質和餌料食脂高引起。
防治：以0.1%的添加量配制呋喃唑酮藥餌，連續投喂5～7天。
5.魚虱病
癥狀：魚體寄生魚虱，病魚犯游不安，靠池壁摩擦，重者魚體消瘦死亡。
防治：用晶體敵百蟲全池潑灑，使池水含藥量達0.25×10-6～0.3×10-6,隔3天再施藥一次，一般兩次用藥可治愈，也可用純淡水浸浴2～3分鐘，魚虱也可自行脫落。
6、黑體病
病原：不明。
癥狀：病魚身體黑瘦，不攝食，反應遲鈍，常游離于水體表面。
流行情況：發病季節4～6月份，體長10cm以下的苗種易感染此病。
防治方法：尚無有效防治方法。應加強苗種檢疫，病魚及時隔離、銷毀。
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