大雪

大雪是24節氣中的第21個節氣，入冬后的第三個節氣是干歷的月末和下月初。每年公歷12月7日前后，太陽到達黃經255度時，進入大雪節氣。大雪”意味著這段時間天氣越來越冷，降雪的可能性更大，范圍更廣。

大雪節氣來了，氣溫變低了、白天變短，降水相態發生變化，會由降雨變為雨夾雪或降雪。此時，除了華南和云南南部的無冬區外，大部分地區都已入冬，會有明顯的降溫，容易形成積雪；在中國南方，大霧天氣通常發生在清晨。在北方等地，土地和河流也會被冰雪封凍。在下雪的季節，天氣寒冷，郝漢的鳥兒停止歌唱，老虎開始求偶，大多數植物枯萎，但李婷開始長出新芽。一些耐寒的植物，比如紫荊花、蠟梅等，也開始在大雪前后開花。

在中國北方和其他地方，有“瑞雪兆豐年”的說法。大雪季節，積雪覆蓋大地，可以防止冬季作物受寒，為其創造良好的越冬環境。積雪融化時，還能增加土壤中的含水量和含氮量，有一定的肥田作用。同時，雪水溫度低，能把越冬害蟲和卵凍結在地表。但是農民也需要為農作物提供食物、畜禽要做好防寒工作，儲存秋收糧食要注意防火和糧倉通風。

古代有大雪時節蓄冰的習俗，文人有掃去枝頭新鮮積雪泡茶的做法。在北方和其他地方，河流結冰，有“賞封河”賞冰雕”風俗和滑冰、堆雪人、滑雪和打雪仗等戶外活動。北方還有吃焦糖、食羊肉、喝羊肉湯的習慣，而喝紅粘粥的習俗是在魯北。南京等地將開始腌制肉類、風干蔬菜，這是“冬蠟和風腌漬，儲藏防寒”的民間習俗。

根據一年的季節，中國的古人、氣候、物候等變化，一年分為24個節氣，通過這些節氣來指導農業活動和日常生活。大雪是24節氣中的第21個節氣，入冬后的第三個節氣是干支歷的月末和下月初。每年公歷12月7日前后，太陽到達黃經255度時，進入大雪節氣。相比小雪，大雪越來越冷，降雪的可能性更大，范圍更廣這并不意味著降雪量一定很大。記錄在《月令七十二候集解》中“大雪，十一月節。大者，盛也。至此而雪盛矣。

大雪節氣來了，氣溫變低了、白天變短，同時降水相態發生變化，會由降雨變為雨夾雪或降雪由于暖濕氣流和冷空氣的共同影響，我國大部分地區將出現明顯降溫、在大風天氣，降雪后更容易形成積雪。除了華南和云南南部的無冬區，我國大部分地區已經進入冬季，在強冷空氣前鋒處冷暖空氣交匯的地區會有大雪甚至暴雪。東北、中國西北地區的平均氣溫已經達到了-10℃以下，黃河流域和華北地區的氣溫也穩定在 0℃以下，黃河流域也逐漸開始下大雪。由于江南地區的水汽、濕度大，有時降雪范圍和量可能比北方大，這是達到的“鵝毛大雪”的景象。南方的廣州和珠三角，氣候和北方差別很大，干燥的感覺還是很明顯的。在中國南方，清晨通常會有大霧天氣這種霧會在中午前消散，下午的陽光會特別溫暖，所以當地有”十霧九晴的說法”大雪結束時，正是冬季至日開始的日子，所以大雪節氣是向深冬季節過渡的一個時期。

中國古人將“大雪”分為三候“一候鹖鴠（hé，dàn）不鳴；二候虎始交；三候荔挺出”那就是，當雪季寒冷時，郝漢的鳥兒停止歌唱，老虎開始求偶，大多數植物枯萎，但李婷開始長出新芽。一些耐寒的植物，比如紫荊花、蠟梅等，也開始在大雪前后開花。藻類植物不怕冷，能在雪中生長。不同顏色的藻類有時會被風暴吹到空中，粘在雪花上，形成不同顏色的雪。中國臺灣省的烏魚開始沿著水溫線向南回流，聚集的烏魚群越來越多。在北方等地，土地和河流也會被冰雪封凍。當未封閉的河流流向已封閉的河流時，被冰塊和大壩阻擋，迫使上游水位上漲。

在中國北方和其他地方，有“瑞雪兆豐年”的說法。在大雪季節，積雪覆蓋大地，可以給冬季作物保暖保濕，防止冬季干吹，創造良好的越冬環境。雪中氮化合物的含量是雨的四倍積雪融化時，還能增加土壤中的水分和氮素，有一定的肥田作用。同時，雪水的低溫可以凍結地表的越冬蟲卵，減少農作物返青后病蟲害的發生。但如果雪太大，也會對農業產生負面影響，所以農事活動不能放松。

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江淮和華南的小麥、油菜還長得慢，要注意施肥。華南、西南小麥進入分蘗期，應結合中耕施肥，注意冬季作物的清壟排水。大雪季節白天光照時間縮短，保護區栽培的蔬菜作物需要早揭晚蓋，多見陽光，并提高溫度促進生長。大棚蔬菜可能存在光照強度不足等問題，需要注意大棚保溫，延長光照時間，控制大棚溫濕度，防止灰霉病、霜霉病、疫病等病害。越冬茬的黃瓜、西葫蘆等黃瓜作物正處于適栽期，要注意施肥、整地，秋冬種番茄、茄子等作物正處于開花結果期，需要加強中耕，松土、繞蔓綁蔓等管理。在南方地區，如果雪后是晴天，地面熱量會流失更多，做豌豆要注意凍害、胡豆等農作物受到一定損失。

茶園需要及時清理枯枝、殘葉、雜草等，減少越冬病蟲害的基數，還要提前做好根頸土壤培育和茶葉覆蓋工作。果園內的葡萄、獼猴桃等落葉果樹要修剪、施肥、整地等，同時要做好果樹的防寒過冬準備。畜禽養殖也要注意保暖，豬要增加營養，防止新生仔豬死亡。水生動物基本停止攝食和進食，兩棲動物、爬行動物要保暖，適當通風，魚類要保持足夠的水深和良好的水質。由于農作物在大雪中難以生長，此時普通農民的主要工作就是將秋收糧食入庫，修整糧倉。此時天氣干燥，需要注意糧倉的防火和通風，防止糧倉內溫度和濕度過高導致糧食腐爛。

在古代，有在大雪季節儲存冰塊的習俗，冰塊儲存在“冰窖”，明年夏天用。儲存冰塊時，應使用黑公羊和黑小米來供奉漢斯之神。學者們有清掃樹枝上的新雪來泡茶的習慣《紅樓夢》妙玉記載寶玉用雪水泡茶。這個時候，白天短，夜晚長在古代，各種手工作坊、作業經常在晚上做，俗稱“夜作”半夜，吃夜宵，也叫“夜作飯”各種餐館、為了滿足這種需求，大排檔還開設了夜市，會持續到五更。在北方和其他地方，河流結冰，有“賞封河”賞冰雕”風俗和滑冰、堆雪人、滑雪和打雪仗等戶外活動。北方地區還有吃焦糖的習俗每到十月，每條街都會出現敲鑼賣焦糖的小攤販。人們也在這個時候吃羊肉、喝羊肉湯補充人體營養的熱度。魯北有喝紅粘粥的習俗。南京等地有“小雪腌菜，大雪腌肉”家家戶戶開始腌制、風干各種蔬菜雞鴨魚等以延長儲存時間有些地方會在大雪季節宰殺豬和羊，然后在缸里腌制一些肉這是“冬蠟和風腌漬，儲藏防寒”的民間習俗。