蓋碗

蓋碗，又稱三才碗、三才杯是一種喝茶的工具，頂部有蓋子，底部有茶托，也稱為 quot三彩杯 quot“三才碗”它也被定義為清代流行的帶蓋小碗。蓋碗的蓋、碗、托三要件暗含“天、人、地”三才的意思是天人合一、天地和諧的含義經(jīng)歷了只有蓋和碗的結(jié)合，再到蓋、托盤和碗的三部分組合“三才”蓋碗造型的發(fā)展過(guò)程集單人泡茶和喝茶的功能于一體。在中國(guó)四川成都、廣泛應(yīng)用于云南昆明等地。

茶碗是由餐具演變而來(lái)的，現(xiàn)在還無(wú)法考證它們是何時(shí)演變成特殊茶具的在唐代，陸羽在《茶經(jīng)》年提到了岳州瓷碗，唐代出現(xiàn)了茶杯，一直沿用到宋代到了宋代，茶杯由早期簡(jiǎn)單的造型演變?yōu)閺?fù)雜的外觀，出現(xiàn)了茶杯與茶杯的搭配明代，壺和杯成為飲茶的主流茶具這時(shí)，杯子取代了碗，開(kāi)口碗出現(xiàn)在清朝康熙早期、直口碗，中期多為折碗，后期創(chuàng)造了喝茶用的蓋碗，當(dāng)時(shí)稱為掛茶流行碗、蓋兩件式。至于茶托，它從唐代就開(kāi)始使用了，據(jù)說(shuō)它來(lái)自中國(guó)唐代建安時(shí)期一個(gè)時(shí)期（780-783年）由官方創(chuàng)建它在宋代被明確用作泡茶用具，在明清時(shí)期造型多樣，風(fēng)格奢華。蓋碗的形狀出現(xiàn)在漢代，但在宋代顯然是作為茶具使用的，它在清代受到歡迎并廣泛使用。宋代時(shí)，蓋碗器基本固定，但并未大量生產(chǎn)。清代“碗+蓋”蓋碗的樣式完全定型并命名，廣泛流行的沖泡散茶方式促進(jìn)了蓋碗茶具的廣泛傳播。1921年左右，碗被衍生出來(lái)、蓋、三件套茶具，又稱“飯貝”，形成了穩(wěn)定的三件套結(jié)構(gòu)并一直沿用至今。

喝酒或招待客人時(shí)，有泡茶用的杯子、落茶、沖茶、刮沫、巡茶、點(diǎn)茶、看茶、品茶八式。現(xiàn)藏于故宮博物院，范宏題寫的詩(shī)竹松佛覆蓋了帶有手紋的碗、墨彩籟瓜紋蓋碗、黃墨色的花蝶圖案蓋碗顯示了清代瓷器的特點(diǎn)。就其影響而言，蓋碗有其文化意義、科學(xué)價(jià)值、藝術(shù)價(jià)值。文化意義體現(xiàn)在漫長(zhǎng)的演變時(shí)間和悠久的歷史上；科學(xué)價(jià)值在于陶瓷蓋碗的可塑性和可轉(zhuǎn)移性；藝術(shù)價(jià)值體現(xiàn)在審美功能和實(shí)用功能上。

口徑和高度約為10厘米，容量約為200毫升。有碗、由兩部分組成的蓋碗和碗、蓋、碗蓋有兩種形式，由三部分組成，可以滿足人們的需求在日常生活中醞釀、飲茶的功能要求。大多數(shù)材料是陶瓷，瓷器的傳播范圍最廣。裝飾圖案多種多樣，清代碗蓋的圖案取決于官方固定的樣品制作和工匠本人的藝術(shù)水平，包括壽字紋、花鳥人物、神話故事、詩(shī)詞歌賦等內(nèi)容。

以成都茶館為例1921年燒成的馬蹄碗自20世紀(jì)出現(xiàn)以來(lái)就一直在茶館里使用，而且每天都很便宜、機(jī)器大量生產(chǎn)的茶碗并不意味著沒(méi)有價(jià)值。在蓋碗的使用過(guò)程中，古代文人賦予了蓋碗深厚的文化內(nèi)涵從外觀上看，蓋碗包括在內(nèi)，碗也包括在茶托內(nèi)，就像萬(wàn)物與天地生長(zhǎng)一樣，人是天地之人、碗、托與天、人、三者之間的一一對(duì)應(yīng)和相互依存關(guān)系表明“天地人和”的美學(xué)境界和“天人同構(gòu)”人格領(lǐng)域今天仍然適用。

碗

碗的款式大多是口大底小，形狀呈階梯狀碗底覆圈足，大的底部小，方便注水、使茶葉易于沉底、便于浸泡茶葉出汁。碗也分為直口型和左口型直口型線條生硬，缺乏美感和受力點(diǎn)，使用時(shí)容易被燙傷；左手碗沿邊緣向外彎曲，其容量和體積比直手碗更大，也更安全。以成都茶館為例，碗的直徑約為10厘米，腳的直徑約為5厘米，高度約為6厘米，容量約為200毫升，茶的量為3至4克，可盛180毫升水，水與茶的比例為1：5到1：6左右。

蓋

壺蓋的樣式大多是向上彎曲的，而且足夠高，可以方便地提起壺蓋，既有保溫的效果，又可以在喝茶時(shí)撇去茶沫。有兩種形式，一種是“天蓋地”類型，蓋子的直徑大于碗的直徑；一種是“內(nèi)嵌”型，蓋子的直徑比碗口的直徑小， 的蓋子是包含在碗沿中的，前者在放置時(shí)容易滑下，所以后者在今天更為常見(jiàn)。以成都茶館為例，碗蓋直徑約9厘米，蓋鈕直徑約2.5厘米，蓋扣通常是圓足形的，這也像實(shí)心球的幾何形狀和枝葉蓮花的大象形狀。

托

托盤的樣式是中心凹陷的，其形狀為淺圓盤形，其凹陷部分與碗的圈足相吻合，有利于碗的穩(wěn)定放置。功能上既方便泡茶者傳取，又方便給別人端茶倒水，實(shí)現(xiàn)了美觀與功能的統(tǒng)一。以成都茶館為例，其碗蓋均為圓形碗托，月心內(nèi)凹，直徑約10厘米，內(nèi)徑約6厘米，足徑約5厘米。

蓋碗泡茶之所以受歡迎，在于它的方便性，喝茶所用的器具只有碗、蓋、捧三分，泡茶時(shí)直接將茶葉放入碗中沖泡，飲茶者可直接聞到茶香、觀看茶葉在水中的變形和茶葉顏色的變化，以及清朝的一些場(chǎng)合，如客人來(lái)敬茶、茶友等都用碗。

不同的茶有不同的泡茶方法以武夷巖茶大紅袍為例，表演版泡茶的步驟可分為以下八道工序：1、洗杯-白鶴沐浴，2、落茶-烏龍入宮，3、沖茶-高山流水，4、刮沫-高山流水，5、巡茶-關(guān)公巡城，6、點(diǎn)茶-韓信點(diǎn)兵，7、看茶-賞色聞香，8、品茶-品啜甘露。

按材質(zhì)分類

制作碗蓋的主要材料是陶瓷、玻璃和紫砂有三種，翡翠是少數(shù)、金銀、象牙等，但最常見(jiàn)的是瓷碗。陶瓷分為陶器和瓷器，兩者都是由粘土制成的、氧化鋁 、高嶺土等，但不同的生產(chǎn)工藝有不同的功能。陶器材質(zhì)穩(wěn)定、瓷器耐高溫耐腐蝕，上釉后不易串味，且富含琺瑯質(zhì)，有藍(lán)釉、紅釉、黃釉、黑釉、綠釉、藍(lán)釉和白釉等；紫砂的效率在于它的高滲透性、吸附性較強(qiáng)；透明玻璃適合沖泡觀賞茶。

按形式分類

蓋碗有各種形狀和不同的風(fēng)格，根據(jù)器皿的類型可分為直蓋碗、敞口蓋碗、撇口蓋碗、圓融蓋碗、馬蹄蓋碗等。蓋碗通常以開(kāi)口為特征、深腹、圈足，因?yàn)榭趶降牟煌瑢?dǎo)致款式的不同，比如直蓋碗就是敞口的、斜身、深腹、圈足；敞口碗是一個(gè)平的折疊邊緣，邊緣凸起，腹部較淺，圓形較短；有蓋碗是指碗稍微向外卷曲，呈圓形；折腰蓋碗，是指碗口略留，折起圈圈；馬蹄形碗的特點(diǎn)是開(kāi)口，腹部?jī)A斜，底部凹陷的小平底，形狀像馬蹄形。

按紋樣分類

以瓷碗為例除了純白色的瓷器外，大多數(shù)都有各種圖案，如以長(zhǎng)壽為裝飾主題的清代黃色粉彩開(kāi)口“萬(wàn)壽無(wú)疆”碗、清代光緒粉彩桃蝠紋吉祥碗、以自然風(fēng)光為基礎(chǔ)，清代黃墨花蝶紋碗被覆蓋、清代生活題材墨瓜蓋碗。它真實(shí)地反映了人民和體現(xiàn)了工匠的審美情趣。

文化意義

蓋碗經(jīng)歷了一個(gè)漫長(zhǎng)的演變時(shí)期作為一種茶具，它隨著茶的興盛而興盛茶具出現(xiàn)于漢代，唐代陸羽著《茶經(jīng)》，是在制茶方法背景下對(duì)飲茶要求更高的社會(huì)背景下產(chǎn)生的，是飲茶方式轉(zhuǎn)變的見(jiàn)證。

蓋碗

蓋式茶具在中國(guó)茶具中獨(dú)樹一幟，它的發(fā)展反映了中國(guó)古代不同時(shí)期不同的飲茶習(xí)慣、審美追求的變化。這也反映了工匠的繪畫水平、藝術(shù)修養(yǎng)和技術(shù)基礎(chǔ)。蓋碗和其他茶具一樣，重在它的實(shí)用性作為一種風(fēng)格不斷變化的工具，它本身就是記錄茶文化的載體。在今天 隨著美國(guó)社會(huì)的發(fā)展，作為茶館和私人飲品的實(shí)用工具，蓋碗越來(lái)越受到人們的關(guān)注。

歷史上，特別是清朝以來(lái)，對(duì)清宮瓷器進(jìn)行了大規(guī)模的燒制瓷器燒制遵循嚴(yán)格的繪畫圖案，碗被嚴(yán)格的官方風(fēng)格所覆蓋，這突破了單一的實(shí)用類別，在圖案上追求多樣化的風(fēng)格，包括各種主題，如生日人物作為裝飾主題、以吉祥事物為題材的清光緒粉彩桃、以自然風(fēng)光為原型、與生活主題相關(guān)等。它真實(shí)地反映了人民和物質(zhì)和文化生活。

科學(xué)價(jià)值

蓋碗由除陶瓷以外的各種材料制成、除了玻璃和紫砂，還有玉石、金銀、象牙，其中瓷碗是最突出的成就，已經(jīng)形成獨(dú)立、完整的技術(shù)體系，古越州、鼎州、唐代梧州生產(chǎn)瓷碗，尤其是越州瓷碗，質(zhì)地如玉，色澤青藍(lán)，備受推崇。宋朝時(shí)期的定窯、鈞窯、景德鎮(zhèn)窯燒制過(guò)蓋碗，風(fēng)格多樣，制度各異。豆青釉青花出現(xiàn)于清代康熙時(shí)期、哥釉青花、灑藍(lán)地青花、青花范宏等色彩品種，原始琺瑯和粉彩，以及作為載體的蓋碗反映了中國(guó)古代陶瓷藝術(shù)的輝煌歷史。

碗蓋的材料大多是陶器或瓷器，因?yàn)樘沾墒撬芰虾涂赊D(zhuǎn)換的可塑性是指粘土與適量的水混合、揉捏時(shí)，在外力的作用下，形狀會(huì)發(fā)生變化，但外力停止后，形狀可以保持不變；可轉(zhuǎn)換性是指煅燒后將具有天然性質(zhì)的粘土坯轉(zhuǎn)變?yōu)槟透邷氐恼惩僚鳌⒛透g的人造器物，因?yàn)槿说膮⑴c，使陶瓷碗蓋在材料功能之外增添科學(xué)屬性。

藝術(shù)價(jià)值

江蘇蘇州出土的五代越窯青瓷有一個(gè)四片卷荷葉的茶托，茶托外壁以規(guī)則樣式的蓮花花瓣裝飾‘端莊典雅，體現(xiàn)了碗蓋的審美和實(shí)用功能。

清朝的“瓷器官樣”制，制作碗蓋不僅是日常生活不可或缺的實(shí)用器皿，也是體現(xiàn)皇室審美需求的藝術(shù)作品。它展示了清代工匠的繪畫技巧清代嘉慶年間的蓋碗采用了青花加彩的裝飾手法這是一種結(jié)合釉下彩和釉上彩的瓷器裝飾技術(shù)它始建于明代成化年間的景德鎮(zhèn)窯釉下青花先畫在坯體上，然后上釉，填以釉上彩顏色是單色的、雙彩、色彩鮮艷，裝飾手法有點(diǎn)豐富多彩、覆彩、染彩、填彩、爭(zhēng)彩的區(qū)別是指為清嘉慶青花五彩仕女蓋碗。

蓋碗陶瓷藝術(shù)是“型、畫、意” 十二朵花和度過(guò)十二月神杯清代的代表作品是對(duì)傳統(tǒng)的繼承和創(chuàng)新、繪畫設(shè)計(jì)、華申 詩(shī)歌得到了繼承和創(chuàng)新，古老的藝術(shù)具有永恒的生命力。